Este salteado de ternera y brócoli tailandés es aún más delicioso que la versión china, con más profundidad de sabor y un poco más de especias (esto se puede ajustar de acuerdo a su gusto).
La carne se corta finamente y se sofríe rápida y fácilmente junto con brócoli, pimiento rojo y una deliciosa salsa salteada. El brócoli realmente funciona en este plato, ya que absorbe completamente la salsa y proporciona un poco de crujido.
Sirve con arroz jazmín al vapor puro para un plato asiático fácil de comida casera que adorará tu familia.
Lo que necesitarás
- 1/2 a 1 libra de carne de res (u otros cortes)
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chalota (o 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada)
- 3 a 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 piezas de jengibre (del tamaño de un pulgar y finamente cortadas en trozos parecidos a un fósforo)
- 3 cucharadas de jerez (o cocción de jerez o vino tinto)
- 1 brócoli mediano (cortado en florecillas del tamaño de un bocado)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras finas)
- 1 cucharadita de fécula de maíz (disuelta en 3 cucharadas de agua fría)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para el adobo:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de maicena
- Para la salsa Stir-Fry:
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa con sabor a ostra
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 a 2 cucharaditas de azúcar morena (al gusto)
- 1 a 2 chiles rojos (picados, o 1/2 a 3/4 cucharaditas de chile picado seco, al gusto)
Como hacerlo
- Corte el filete en el sesgo (en un ángulo) en tiras delgadas de 2 a 3 pulgadas de largo y colóquelo en un recipiente.
- Haga el adobo combinando salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar moreno y 1 cucharadita de almidón de maíz, revolviendo bien para disolver el azúcar.
- Vierta esto sobre la carne y mezcle. Dejar de lado.
- Haga la salsa para sofreír combinando en una taza o recipiente pequeño 1/2 taza de caldo, salsa de ostras, salsa de pescado, 1 a 2 cucharaditas de azúcar moreno y chiles, revolviendo bien para disolver el azúcar. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite vegetal y revuelva, luego agregue la cebolla chalota, el ajo y el jengibre. Revuelva freír durante 1 minuto para liberar la fragancia.
- Agregue la carne de res junto con su adobo. Revuelva freír hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Agregue el jerez mientras saltea para mantener la sartén húmeda.
- Agregue brócoli y pimiento rojo más salsa de salteado. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se hayan suavizado pero aún retengan algo de crujiente.
- Mezcle la mezcla de almidón de maíz y agua. Empuje los ingredientes a un lado en el wok para revelar la salsa de salteado. Agregue la mezcla de harina de maicena y revuelva para espesar la salsa. Luego revuelva todo frito.
- Apague el fuego y rocíe el aceite de sésamo. Probar el sabor del plato. Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Si no es lo suficientemente dulce, agregue un poco más de azúcar. Agregue más chile para más calor.
- Sirva con abundante arroz jazmín tailandés. La salsa tailandesa de chile también se puede servir en un costado para aquellos a los que les guste más picante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 468 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 1,357 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 33 g |