Aunque rara vez piense en combinar frutas y verduras frescas, esta clásica ensalada marroquí debería estar en su lista de probar. Las naranjas navel frescas se cortan y se mezclan con zanahorias ralladas, agua de flor de naranja y jugo de limón. Aunque las naranjas se macerarán y liberarán su propio jugo, se puede mezclar jugo de naranja recién exprimido en la ensalada para lograr una dulzura extra jugosa.
Al hacer, planee permitir media hora o más de descanso para que la ensalada se enfríe. Sirve la ensalada como entrante, guarnición o como un refrescante seguimiento de un plato principal.
Pruebe también la popular zanahoria marroquí y el jugo de naranja.
Lo que necesitarás
- 4 zanahorias frescas grandes (alrededor de 1 libra)
- 3 o 4 naranjas navel grandes (alrededor de 2 lb.)
- Opcional: 1 o 2 naranjas adicionales, para hacer jugos
- 2 cucharadas de azúcar, o al gusto
- 1 1/2 cucharadas de agua de flor de naranja, o al gusto
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
- Pizca de sal
Como hacerlo
1. Pelar las zanahorias y rallarlas en hebras muy finas (mi preferencia) o en una pulpa.
2, pele las naranjas y elimine la mayor parte de la médula posible raspando la naranja con un cuchillo. Separe las naranjas en rodajas, luego corte las rebanadas en pedazos de 1/2 pulgada.
2. Mezcle las zanahorias y las naranjas con los ingredientes restantes en un recipiente. Pruebe y ajuste el azúcar, el jugo de limón y el agua de la flor de naranja según lo desee.
3. Cubra la ensalada y refrigere durante media hora o más para permitir que la ensalada se macere.
4. Verifique la ensalada antes de servir. Si está demasiado seco para su gusto, mezcle un poco de jugo de naranja adicional.
5. Ponga la ensalada y el jugo en recipientes individuales y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 153 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 3 g |