Ya llegó la primavera y finalmente llegaron al mercado las mejores fresas. O por lo menos ellos deberian. Incluso en el pico de la temporada, las fresas que obtienes pueden no ser tan puntuadas en sabor. Sin azúcar y toda el agua es una triste fresa. Afortunadamente, convertir esas bayas en mermelada pone de manifiesto sus sabores inactivos y convierte incluso las fresas menos apetecibles en estrellas de rock enlatadas.
Me gusta agregar un poco de vino tinto a la mezcla, particularmente Zinfandel , que tiene un poco de acidez. Merlot o cualquier otro vino tinto también funcionará, así que usa lo que más te guste.
Recuerde que la fabricación de mermeladas no es difícil, pero requiere su atención. Cada lote de fruta que uses será diferente. Algunos necesitarán mucho más tiempo para cocinar y otros menos dependiendo del contenido de agua y azúcar en la fruta. Solo obsérvala y mantén la cuchara en movimiento para garantizar el grosor y la cocción adecuados.
Además, puede ajustar los dados de la fruta. Me gusta una mezcla de un dado pequeño y una gran chuleta para asegurarme de obtener grandes trozos de fruta en mi mermelada.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 lbs de fresas (cascadas y cortadas en cubitos)
- 1/4 taza de Zinfandel
- 2
- limones (en jugo)
- 1 libra de azúcar
Como hacerlo
1. Pon todos los ingredientes en una olla grande, no reactiva. Deja que todo se macere durante una hora para que los ingredientes se fundan. Coloque un plato pequeño en el congelador, ya que se usará para las pruebas posteriores.
2. Encienda el fuego a medio-alto. La mezcla burbujeará y producirá espuma un poco. Como lo hace, use una cuchara ancha para rozar cuidadosamente la espuma de la parte superior. (Guarde esta espuma para cubrir el yogurt o el helado.
La única razón por la que desnata la espuma es para que su mermelada no esté turbia). La ebullición se reducirá a burbujas más grandes y gruesas con el tiempo. Asegúrese de comenzar a remover suavemente el atasco con frecuencia para evitar que se pegue y queme en el fondo.
3. Después de aproximadamente 20 minutos, comience a probar el atasco colocando una pequeña cantidad en la placa fría que coloca en el congelador. Permita 30 segundos para pasar y luego pase el dedo a través de él para ver cuál será la consistencia enfriada. Hervir durante unos minutos más si se desea para un atasco más espeso.
4. Ensarte el atasco en tarros de conservas calientes y esterilizados * y selle dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Limpie los bordes de los frascos antes de aplicar los párpados. Atornille los anillos para apretarlos con los dedos. Deje que se enfríe antes de colocarlo en la nevera. Consumir dentro de tres meses.
El atasco también puede conservarse y almacenarse indefinidamente si se procesa. Para obtener instrucciones de enlatado de proceso de baño de agua, haga clic aquí.
* Para esterilizar los frascos, enjuague los tarros de cristal limpios, séquelos y colóquelos, sin tapas, en posición vertical en un horno a 200 ° F durante 10 minutos. Para esterilizar los párpados, colóquelos en un recipiente poco profundo y vierta agua hirviendo sobre ellos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 36 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |