Qué delicioso nombre tiene esta pequeña torta de plancha. Los orígenes de la tradicional torta tipo scone llamada Singin 'Hinny se identifican fácilmente. Hinney es la pronunciación de "miel" en el noreste de Inglaterra alrededor de Sunderland, Newcastle y hasta Northumberland. Es un término cariñoso que se usa generalmente para las mujeres y los niños. Con la parte cantora del nombre de cuando los pasteles se cocinan en una sartén plana y caliente, cuando golpean la sartén, la mantequilla y la manteca de cerdo comienzan a chisporrotear. canta'. Encantador todo el año.
La mezcla hinchada se parece a una mezcla de bollos y, al igual que los bollos, debe manipularse de la misma manera para que la mezcla no se endurezca. Estos pueden ser pasteles a la parrilla, pero aún así deben ser livianos y desmenuzables. Puede ver cómo mantenerlas claras en las notas al final de la receta.
Estas tortas de galletitas al norte no son diferentes a las tartas Welsh, pero sin ningún tipo de azúcar añadido. La dulzura en los goznes proviene de la fruta seca.
Lo que necesitarás
- 450 g./1 lb. de harina (normal / multiuso)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de bitartrato de potasio (crema de tártaro)
- 1/2 cucharadita de sal (fina)
- 110 g./4 oz mantequilla (muy fría)
- 110 g./4 oz manteca (muy fría)
- 1 cucharada de ralladura (limón)
- 185 g./6 1/2 oz frutos secos (grosellas, pasas y pasas)
- 4-5 cucharadas de leche (mezclar)
Como hacerlo
- En un recipiente grande y espacioso para hornear, tamice la harina, el bicarbonato de soda, la crema de tártaro y la sal.
- Corte la mantequilla y la manteca de cerdo frías en trozos pequeños, agréguelos al recipiente para hornear y frote con la harina hasta que se parezca a la arena áspera.
- Agregue la ralladura de limón y la fruta mixta. Una vez que esté completamente mezclado, agregue gradualmente leche, poco a poco, hasta que la masa se una y sea suave y flexible.
- Polvore una tabla o superficie de trabajo con un poco de harina, y extienda la masa a alrededor de 5 mm (la profundidad de una moneda de £ 1) con un cortador de 6 cm / 2 ".
- Caliente una sartén plana o una sartén de fondo grueso.
- Usando un poco de papel de cocina manchado con manteca de cerdo, engrase ligeramente la sartén. Una vez caliente, cocine los sofocantes, unos pocos a la vez durante aproximadamente 5 minutos en cada lado o hasta que estén dorados.
- Sirva caliente con un buen toque de mantequilla, o simplemente espolvoree un poco de azúcar.
- Los goznes se comen mejor frescos, pero se pueden guardar en una lata hermética durante 24 horas.
Notas al hacer Singinn 'Hinnies
Asegúrate de que el equipo y los ingredientes utilizados para fabricar los goznes sean tan geniales como sea posible, incluidas las manos. La mantequilla debe estar muy fría, pero no congelada. Las manos calientes, los ingredientes y el equipo, si están demasiado calientes, derriten la mantequilla en lugar de frotarla, lo que da como resultado bollos densos.
Trabaja rápido y a la ligera. Evite frotar o amasar la mezcla; no necesita ser súper suave, simplemente debe juntarse en una masa ligera y flexible.
Al cortar los abrojos con un cortador de tarta, evite torcer el cortador, simplemente presione hacia abajo y luego sacuda suavemente el moño en la bandeja preparada. Si corta con un cuchillo, asegúrese de que sea cuchillas romas afiladas o tuerza las cortaduras del cortador de tarta en los bordes del moño y detenga cualquier subida durante la cocción.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 532 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 15 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 45 mg |
Sodio | 994 mg |
Hidratos de carbono | 54 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 6 g |