Este simple salteado es perfecto para dos y se puede doblar fácilmente para servir a cuatro personas. Es muy adaptable. El camarón puede saltearse en lugar de hervir, o puede usar los camarones cocidos que sobraron. Para una apariencia más agradable, recorte los extremos de los brotes de frijol mungo antes de sofreír.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de fideos de huevo frescos o fideos secos
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático
- 1/2 libra de camarones pelados y desvelados
- 1 taza
- brotes de frijol mungo
- 1 1/2 cebollas verdes (cebollas de primavera, cebollín), partes blancas y verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja liviana
- 1 1/2 cucharadita de vino de arroz chino o jerez seco
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de pasta de chile, o al gusto
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal o de maní, para freír
Como hacerlo
- En una cacerola grande, hierva 2 cuartos (8 tazas) de agua ligeramente salada. Agrega los fideos. Cocine, revolviendo suavemente para separar, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos pero aún tengan un poco de masticación (lo que los italianos llaman "al dente"). Escurre los fideos en un colador. Enjuague con agua fría y mezcle con aceite de sésamo.
- Enjuague los camarones en agua fría y séquelos con toallas de papel. Retire las colas del camarón si es necesario. En una olla mediana, traiga suficiente agua para cubrir el camarón hasta que hierva. Cocine los camarones en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir bien
- Enjuague los brotes de frijol mungo y la cebolla verde y escurra bien. (Nota: esto se puede hacer más temprano en el día, dando a las verduras más tiempo para drenar). Picar finamente la cebolla verde. Pelar y picar el ajo.
- Combine la salsa ligera de soja, el vino de arroz o el jerez, el azúcar y la pasta de chile en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén pesada y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y los fideos. Revuelva freír por un minuto, y luego mezcle los camarones y brotes de frijol mungo
- Dale a la salsa un revolvimiento rápido y agítala en la sartén. Revuelva en la cebolla verde. Sofríe de 1 a 2 minutos para calentar todo. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 727 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 2,307 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 43 g |