Lo que necesitarás
- 1 lomo de cerdo deshuesado de 2 libras / 475 ml
- 4 tazas / 950 ml de pan de maíz desmenuzado
- 1 taza / 240 ml de caldo de pollo
- 1/2 taza / 120 ml de cebolla picada
- 1/4 taza / 60 ml de piñones, ligeramente tostados
- 1 huevo
- 2 cucharadas / 30 ml de mantequilla
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada / 15 ml de salvia fresca, picada
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
Como hacerlo
En una sartén, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos. Agregue salvia y cocine por unos 30 segundos. Retire del fuego y agregue 1/2 cucharadita / 2.5 ml de sal, 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimienta negra, pan de maíz, cebolla, piñones y huevo. Revuelva y agregue el caldo de pollo lentamente hasta que se pueda untar. El relleno debería verse como relleno. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Precaliente la parrilla y prepárese para asar indirectamente.
Mariposa o rollo de lomo de cerdo cortado. Extienda el relleno sobre el lomo de cerdo y enrolle. Seguro con guita de cocina. Sazone con la restante 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Coloque el lomo de cerdo en la parrilla a fuego directo. Dé vuelta cada dos minutos hasta que la superficie del lomo de cerdo esté bien y sellada. Muévase a la porción indirecta de la parrilla y continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 grados F. (74 grados C.). Retire de la parrilla y deje reposar por 5-7 minutos. Retire el cordel, corte y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 759 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sodio | 1,005 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 56 g |