Esta es una receta de pollo de cocción lenta, sencilla y sin complicaciones, hecha con su elección de partes de pollo y solo 3 ingredientes adicionales (más sal y pimienta). Use un pollo entero troceado, cuartos de pierna de pollo o una combinación de muslos y baquetas. El pollo se puede servir como entrada, o se puede quitar de los huesos y triturar para sándwiches. Sirva el pollo desmenuzado en bollos con algo de la salsa.
Si usa piezas muy grandes, como mitades de pollo, cocínelas a fuego alto durante 1 hora y luego cambie la configuración a baja y continúe cocinando durante aproximadamente 2 1/2 a 4 1/2 horas más. El inicio de una temperatura más alta de 1 hora asegurará que el pollo alcance una temperatura segura rápidamente.
Hay algunas variaciones de sabor notables que quizás desee probar. En lugar de salsa de tomate, use su salsa de barbacoa favorita o comprada favorita. O agregue una cucharadita o dos de humo líquido y 2 cucharaditas de salsa Worcestershire para obtener ese sabor de barbacoa. O póngalo en marcha con 1/2 cucharadita (o más) de hojuelas de pimiento rojo triturado para calentarlo. Se pueden agregar tiras de pimiento rojo y / o verde para sabor y color. Coloque las tiras de pimienta junto con las cebollas en rodajas.
Sirva el pollo con ensalada de papas o papas al horno y verduras al vapor para una comida familiar satisfactoria. Si está haciendo sándwiches con pollo y salsa rallada, sírvalos con frijoles horneados y ensalada de col.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande
- 3 a 4 libras de partes de pollo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1 taza
- salsa de tomate
- 1 taza de cola (o Dr. Pepper)
Como hacerlo
- Corta los extremos de la cebolla, pélala y luego córtala por la mitad a lo largo. Corta las mitades finamente.
- Coloque la mitad de las cebollas rebanadas en la parte inferior de la vajilla de la olla de cocción lenta.
- Coloque las piezas de pollo en la capa de cebolla. Espolvorear ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Cubra el pollo con las cebollas rebanadas restantes.
- En un tazón pequeño o medida de 2 tazas, combine el ketchup y cola o Dr. Pepper. Mezcle para mezclar completamente.
- Vierta la mezcla de cola y ketchup sobre las piezas de pollo en la olla de cocción lenta.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 4 1/2 a 7 horas, o hasta que el pollo esté completamente cocido pero aún no se haya caído. Si quieres que se pueda triturar, ve por más tiempo. La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F (73.9 C). En caso de duda, verifique que esté cocido con un termómetro para alimentos de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo (sin tocar el hueso).
- Sirva las piezas enteras y las cebollas en un plato con la salsa o desmenuce el pollo y sirva con la salsa en los panecillos.
Consejos
- Para darle un poco de color al pollo y ungir la piel, coloque las piezas en un molde para hornear forrado con papel de aluminio y póngalo debajo del asador, aproximadamente a 4 pulgadas de la fuente de calor, durante aproximadamente 2 a 5 minutos o hasta que se doren.
- Para espesar la salsa y concentrar los sabores, retire el pollo a un plato y manténgalo caliente . Elimina la grasa de los líquidos y cuela en una olla. Ponga a hervir los líquidos desgrasados a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe hirviendo durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 1 1/4 tazas.
- Para una presentación atractiva, espolvoree perejil fresco o cilantro sobre el pollo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1087 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 1,154 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 109 g |