Usa el crockpot para hacer gallinas de juego Cornish rellenas sin complicaciones (también conocidas como gallinas de juego Rock Cornish porque son un híbrido de gallinas de Cornualles y White Rock). Se parecen a las gallinas en miniatura y tienen el mismo sabor, pero son pequeñas, con un peso de solo 1 a 2 libras (las variedades estandarizadas de la tienda de comestibles cuestan aproximadamente 1 1/4 libras). La relación hueso-carne es alta, lo que significa que debes planear servir 1 gallina de caza completa por persona.
Use una mezcla de relleno para su conveniencia o haga la suya propia (he cortado mi Receta de relleno de pan básico a la mitad y las proporciones siguientes). Termina este plato con un glaseado de miel y naranja fácil para un plato digno de la compañía.
Lo que necesitarás
- 4 gallinas de juego de Cornualles
- Pizca de sal y pimienta
- Mezcla de relleno de 8 onzas (o hacer relleno casero, ver a continuación)
- 1 taza
- caldo de pollo
- 1 naranja grande (cortada)
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de miel
- 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de naranja rallada
- ánimo
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza + 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de condimento para aves de corral
- 1/2 cucharadita de sal
- Generoso pizca de pimienta negra
- 1/2 pan blanco rancio (3/4 libras) de pan grande
Como hacerlo
Para preparar las gallinas de juego
- Enjuague 4 gallinas de juego de Cornualles .
- Espolvoree dentro de la cavidad y afuera con sal y pimienta.
- Prepare la mezcla de relleno según las instrucciones del paquete o haga un relleno casero.
- Continúe con el paso 3, a continuación.
Para hacer relleno básico hecho en casa
- Saltee 1/2 taza de apio cortado en cubitos y 1/2 taza de cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se ablanden.
- Retírelo del calor. Agregue 1/3 de taza más 2 cucharadas de caldo de pollo, 1 cucharadita de condimento para aves, 1/2 cucharadita de sal y una generosa pizca de pimienta negra.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Corta el pan en cubos de 1 pulgada.
- Agregue a la mezcla de caldo de pollo refrigerado y mezcle suavemente para combinar.
- Proceda con la receta.
Para llenar las gallinas del juego
- Cucharee el relleno empaquetado o el relleno casero en gallinas y truss .
- Coloque los extremos del cuello hacia abajo en la olla de barro para que las piernas queden hacia arriba.
Para hacer la salsa
- En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de caldo de pollo, 1 naranja troceada grande, 1/4 taza de jugo de naranja fresco, 2 cucharadas de miel , 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal, 1 cucharada de jugo de limón fresco y 1/4 de cucharadita ralladura de naranja.
- Hilvane las gallinas del juego con un poco de salsa y colóquelas en la olla de cocción para que las patas queden hacia arriba.
- Vierta el resto de la salsa sobre las gallinas del juego en el maceta.
Para cocinar las gallinas del juego
- Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas.
- Baste gallinas una o dos veces durante la cocción.
- Retire las gallinas de la olla eléctrica y retire las cuerdas de la truss.
- Vierta la sartén sobre las gallinas a la hora de servir.
Fuente de la receta: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 790 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 249 mg |
| Sodio | 970 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 63 g |