¡Estas envolturas de lechuga de pollo son deliciosamente frescas y el sabor es tentadoramente tailandés! Le encantará la combinación de relleno tibio con la lechuga fresca y crujiente (repollo, hojas grandes de espinaca o envolturas de rollo frescas son todas buenas alternativas). Cuando se trata de hacer una buena envoltura, el relleno lo es todo, y esta versión tailandesa es especialmente buena. Está hecho con pollo ligeramente marinado que se sofríe y acentúa con menta y albahaca para un matrimonio perfecto de sabores que deleitarán su paladar. Las diversas texturas crujientes y crujientes lo convierten en una comida divertida y satisfactoria. y funciona perfectamente como una comida o aperitivo festivo e impresionante.
Consejos para separar hojas de lechuga
Para hacer la separación más fácil y con menos rasgaduras, ayuda a llenar el fregadero de un tercio a la mitad con agua fría y sumergir la cabeza de lechuga en él. Luego, separe suavemente las hojas debajo del agua. O simplemente enjuague bien la cabeza con agua fría, incluido el orificio donde estaba el núcleo, y luego sepárelo.
Lo que necesitarás
- 1 lechuga de cabeza (iceberg o cualquier lechuga con hojas grandes)
- 1/2 a 1 libra
- pechuga de pollo (o muslo, cortado en trozos pequeños)
- 4 cebollas verdes (finamente rebanadas)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza
- menta fresca
- 1/4 taza de albahaca (fresca)
- 1 pimiento (pequeño rojo, cortado en cubitos)
- 4 a 5 hongos
- 1/3 taza de anacardos (asados en seco)
- 2 tazas de brotes de soja
- 1 cucharada de jugo de lima (fresco)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- 2 cucharadas de jerez (o jerez de cocina)
- 1 cucharada de salsa con sabor a ostra
- 3 1/2 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharaditas
- azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
- 1/2 cucharada
- vinagre
- 2 cucharadas
- salsa hoisin
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de lima (fresco)
Como hacerlo
- Corte el núcleo de la lechuga y sepárelo en hojas (consulte los consejos a continuación). Coloque en un plato y reserve en el refrigerador.
- Combine todos los ingredientes de la salsa sofrito (jerez, salsa de ostras, 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, vinagre) en una taza y déjelos a un lado.
- En una taza aparte, combine todos los ingredientes de la salsa para servir (salsa de hoisin, salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, jugo de lima, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena). Ingredientes dobles si se sirven más de 2 personas. Coloque en un tazón pequeño para servir.
- Vierta de 3 a 4 cucharadas soperas de la salsa salteada sobre el pollo preparado. Revuelva bien y reserve para marinar brevemente.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe en aceite, luego agregue la mitad de las cebollas verdes (reserve el resto para más adelante) y el ajo. Sofríe un minuto, luego agrega el pollo. Sofríe de 2 a 3 minutos, agregando más salsa de salteado si la sartén se seca.
- Agregue el champiñón, el pimiento , los anacardos y más de 2 a 3 cucharadas de salsa de salteado. Sofreír de 2 a 3 minutos más, o hasta que todo esté bien cocido. Reduzca el fuego a bajo y doble los brotes de soja. Prueba de sabor, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente sabrosa. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima.
- Transfiera a un tazón para servir con una cuchara con ranura (desea el relleno en el lado seco). Cortar la menta y la albahaca y agregar al bol. Además, agregue la cebolla verde reservada, rocíe sobre el jugo de lima y agite suavemente todos juntos. Prueba de sabor, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente sabrosa, o más azúcar si está demasiado agria.
- Para servir, coloque el tazón de llenado sobre la mesa junto con las hojas de lechuga preparadas y la salsa de lado, dejando que cada persona se ponga la suya. Para armar: coloque una cucharada del relleno caliente en una hoja de lechuga y rocíe sobre la salsa para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 524 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 2,136 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 36 g |