El kiwi de firma neocelandesa se remonta a China
Sorprendentemente, aunque se asocia más comúnmente con Nueva Zelanda, el kiwi realmente se originó en el Valle Chang Kiang de China. Los chinos lo usaron como un tónico para niños y mujeres después del parto debido a su alto valor nutricional, pero nunca lo disfrutaron realmente como una fruta.
Actinidia chinensis se exportó por primera vez de Asia a principios de 1900 como una vid ornamental, perfecta para glorietas. Llegó a los Estados Unidos en 1904 y encontró su camino a Nueva Zelanda un par de años después.
Sin embargo, fueron los neozelandeses quienes reconocieron el potencial de la fruta suculenta, que es botánicamente una baya y comenzaron a cultivarla con fines comerciales. En ese momento se lo conocía comúnmente como la grosella espinosa china.
Cambiar el nombre de la grosella espinosa china
Un destacado exportador de Nueva Zelanda, Turners, and Growers adoptó el nombre de kiwi para la grosella espinosa china en 1959, en respuesta a los sentimientos anticomunistas y al pensamiento de que los consumidores podrían ofenderse por el apodo existente. Según los informes, las distribuidoras de los Estados Unidos rechazaron el primer nombre sugerido de "melonettes", ya que los melones y las bayas estaban sujetos a aranceles de importación elevados al ingresar al país.
Los neozelandeses no aceptan amablemente que la fruta sea referida como kiwi , y prefieren el kiwi . El kiwi es un pequeño pájaro marrón volador no volador originario de Nueva Zelanda, y un término coloquial para los propios neozelandeses.
Nueva popularidad para el kiwi
Durante el movimiento de cocina novelle de la década de 1980, el kiwi ganó gran popularidad en los Estados Unidos.
Los nuevos cultivares incluyen "kiwees" para bebés, que son verdes y lisos, del tamaño de uvas de mesa y se comen mucho como ellos, y una variedad de carne dorada con un sabor más tropical. California produce alrededor del 95 por ciento de la cosecha estadounidense, aunque Italia es el líder mundial. De las cuatro variedades principales, la más popular es la "Hayward", una variedad desarrollada por el horticultor neocelandés Hayward Wright.
La temporada de crecimiento opuesta de Nueva Zelanda y Chile hace que los kiwis estén disponibles durante todo el año en el hemisferio norte.
El kiwi puede parecer desagradable a primera vista, pero debajo de ese exterior peludo y marrón yace la carne de color verde esmeralda y pequeñas semillas negras comestibles con un sabor que recuerda a las fresas para algunos y la piña a otros. El kiwi contiene una concentración proporcionalmente alta de vitamina C y también casi tanto potasio como los plátanos. Aunque la mayoría de los consumidores los pela, la piel es comestible y una poderosa fuente de antioxidantes.
Tan tentador como fresco y en postres, esta fruta dulce, aunque ligeramente agria, también funciona bien en platos sabrosos y contiene una enzima que en realidad puede ablandar la carne. También puedes encontrar recetas para convertirlas en mermeladas caseras, vino y licores. Los neozelandeses con frecuencia adornan su postre nacional, pavlova, con rebanadas de kiwi fresco.