Si las ensaladas parecen platos ligeros de verano, piénselo de nuevo. Las ensaladas más grandes con verduras asadas son perfectas para un clima más fresco. Y las calabazas de otoño y otras calabazas no son solo para pastel.
Elija verduras más oscuras para una ensalada de clima fresco. La espinaca, la col rizada y la romana son lo suficientemente resistentes como para resistir la calabaza asada y están cargadas de nutrientes. Y los sabores amargos de las verduras de hojas oscuras se destacan bien a la dulzura natural de la calabaza. Del mismo modo, el aderezo cremoso de tahini, con su sabor ligeramente amargo de sésamo, irá bien con un toque de jarabe de arce.
Si encuentras que las calabazas regulares son demasiado engorrosas, no temas utilizar a algunos de sus primos de calabaza. La más dulce es la calabaza, un favorito popular. Pero trate de asar una calabaza de calabaza que tenga un dulce sabor a nuez moscada y semillas que puedan tostarse como las de una calabaza. La calabaza bellota es un poco menos dulce, pero tiene un marcado sabor a avellana. Y la kabocha tiene una carne suave y dulce y un sabor parecido a la batata.
Sea cual sea su favorito, estas ensaladas calientes y tostadas deberían ser un éxito para toda la familia.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 1 calabaza entera u otra calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de verduras variadas como baby kale, baby espinaca y baby romaine
- 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas (opcional)
- Para el apósito Maple Tahini:
- 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 taza de agua
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Corte la calabaza u otra calabaza por la mitad. Saca las semillas y rocía la carne con la cucharada de aceite de oliva.
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Cortar en grandes cuñas y quitar la cáscara. Tenga en cuenta que si está trabajando con una calabaza de carne más blanda, como el nogal, puede pelar la calabaza primero, quitar las semillas y cortar en trozos. Luego mezcle con el aceite de oliva y tueste como se indica arriba.
- Prepare el aderezo batiendo el tahini, el agua, el jugo de limón, el jarabe de arce, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
- Ensamble la ensalada colocando un lecho de verduras en un plato, adornando con la calabaza asada caliente, rociando las semillas de calabaza, si se usa, y rociando con el aderezo tahini de arce. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |