El pudín de caramelo tradicionalmente se prepara con azúcar moreno, vainilla, leche (o crema), huevos y mantequilla, pero esta versión sin lácteos (y vegana) reduce significativamente las calorías y la grasa, manteniendo al mismo tiempo una rica textura y sabor a caramelo. Este pudín es un postre agradable y fácil para la semana, un almuerzo dulce o un postre después de la escuela. (Para los postres de la lonchera, después de que el pudín se haya enfriado y enfriado completamente, separe el pudín en tazas Tupperware individuales para obtener dulces caseros fáciles de llevar).
Para un pudin más rico con un sabor a nuez, use leche de coco en lugar de la leche de almendras en esta receta.
Lo que necesitarás
- Almidón de maíz 3 T.
- ¾ tazas de azúcar morena, empacadas
- 1/8 t. sal
- 2 ¼ tazas de leche de almendra sin azúcar endulzada, dividida
- 1 T. libre de lácteos
- margarina de soja , ablandada
- 1 t. vainilla
Como hacerlo
- Reúne todos tus ingredientes. (Los budines se cocinan rápidamente, por lo que es mejor tener a mano todo lo que necesite). También necesitará una cacerola pequeña y una cuchara de madera o un batidor de alambre para remover.
- En una olla pequeña sin calor, combine el almidón de maíz, el azúcar y la sal hasta que esté bien mezclado. Agregue ¼ taza de leche de almendras (u otra alternativa láctea sin leche ) y coloque la cacerola a fuego medio-bajo, mezclando bien para disolver el almidón de maíz y el azúcar.
- Agregue la leche de almendras restante, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese durante aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego y bata con la margarina de soja y la vainilla hasta que esté completamente incorporada. Transfiera el pudín a un plato resistente al calor, coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudin (esto evitará que se forme una piel) y deje enfriar en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de servir. Servir frío.
Nota de Cook:
Prefiero usar alternativas de leche sin lácteos compradas en la tienda para esta receta y particularmente aquellas preparadas con algún tipo de agente espesante como agar o almidón de maíz, pero no dude en hacer y usar su propia leche de almendra casera o incluso trate de usar y hacer su Margarina casera propia. La leche de coco también funciona maravillosamente en los postres sin lácteos , así que experimente con diferentes tipos de alternativas lácteas para encontrar la que mejor se adapte a usted.
** Esta receta es ideal para dietas sin lácteos, veganos, sin lactosa y sin huevo, pero como con cualquier receta para personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales con cuidado para asegurarse de que haya no hay ingredientes ocultos derivados de productos lácteos (u otros alérgenos, si estos se aplican a usted).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 115 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |