En hindi, khatta significa agrio y meetha significa dulce. Sabores agridulces y calientes se combinan maravillosamente en este delicioso plato de verduras.
La berenjena es rica en fitonutrientes (nutrientes naturales que ayudan a combatir los radicales libres causantes de enfermedades) y fibra dietética. Siempre bromeo sobre cómo nunca he conocido una berenjena que no amaba. Este plato no es una excepción. Khatta meetha baingan está hecho con pequeñas berenjenas para bebés y es de origen norte de la India. Es un gran plato para comer solo o con chapatis calientes (pan plano de la India) o arroz basmati recién hecho. También puedes servirlo como un acompañamiento realmente sustancial como parte de una comida más grande y más elaborada.
Lo que necesitarás
- 10 berenjenas para bebés
- 6 hojas de curry
- 2 chiles rojos secos (o chiles verdes, hendidura longitudinal)
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita El jengibre rallado
- 1 cucharadita ajo (muy finamente picado)
- 1 cucharada. cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
- 1 cucharadita vinagre
- 2 tomates grandes (picados finos)
- 3 cucharaditas salsa de tomate
- Sal al gusto
- 2 cucharadas. aceite vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol)
- Adorne: hojas de cilantro picadas
Como hacerlo
- Recorte los tallos de las berenjenas muy levemente en la punta y luego corte las berenjenas en cuartos de modo que no llegue hasta el tallo. Deje un poco sin cortar, ya que mantiene los cuartos juntos.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén y agregue las hojas de curry, la mostaza y las semillas de comino . Cuando dejen de chisporrotear, agregue el jengibre rallado y el ajo finamente picado y saltee por un minuto.
- Ahora agregue los chiles secos y saltee por uno o dos minutos más.
- Agregue el cilantro, la cúrcuma y el chile rojo en polvo, el vinagre, los tomates, el ketchup de tomate y revuelva para mezclar bien todo junto. Saltee por un minuto.
- Ahora agregue las berenjenas cortadas y cortadas, espolvoree sal y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Cuando termine, apague el fuego y adorne el plato con las hojas de cilantro picado.
- Sirva con chapatis recién hechos, calientes (pan plano de la India) o parathas (pan plano indio frito).
Consejos:
- Al comprar berenjenas, elija las que sean firmes y brillantes en apariencia. No compre los que están magullados o tienen parches marrones.
- No guarde la berenjena en una bolsa de plástico en su refrigerador, ya que se echa a perder más rápido. Tienda abierta en el estante de verduras.
- Solo corta una berenjena justo antes de que estés a punto de usarla. Si lo corta demasiado por adelantado, comenzará a ponerse marrón debido a la oxidación.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra dietética | 44 g |
| Proteína | 15 g |