Esta es una gran ensalada para hacer cuando necesite un acompañamiento para una cena mexicana, ya sea enchiladas, tacos o burritos. Esta ensalada es realmente una ensalada verde encantadora con cebollas y pimientos, y una vinagreta limpia simple, que va con una variedad de platos.
Las Vidalias son cebollas dulces, disponibles desde abril hasta principios de septiembre, son más dulces que las cebollas blancas, amarillas o rojas, y aunque todavía tienen un sabor a cebolla, no son tan afiladas. Esto hace que sea una buena cebolla para usar en ensaladas cuando estás introduciendo cebollas a niños o personas que piensan que no les gusta la cebolla (muchas personas se ponen nerviosas de que las cebollas sean demasiado fuertes , pero agregan mucho sabor a los platos, tanto crudos como cocidos, que son una pena perderse).
Lo que necesitarás
- Para el aderezo:
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de chalotes picados
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- Para la ensalada:
- 6 tazas de lechuga romana picada
- 1 taza de apio en rodajas finas
- 1/2 cebolla Vidalia, muy finamente cortada
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1/3 taza de queso cotija desmenuzado (ver Nota)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine el vinagre, el aceite de oliva, los chalotes, la mostaza y la sal y la pimienta. O coloque los ingredientes en un recipiente pequeño o agite bien para combinar.
- En un tazón grande combine la lechuga, el apio, la cebolla, el pimiento, luego agregue el aderezo y mezcle para combinar. Transfiera a un tazón de servir y espolvoree sobre el queso cotija.
Nota: Queso Cotija es un queso duro, desmenuzable y seco de leche de vaca con un pronunciado sabor salado.
Lleva el nombre de la ciudad de Cotija, Michoacán. Un poco vale mucho. Cotija se puede comprar en rondas pequeñas o en bloques grandes, y a menudo se utiliza desmenuzado o rallado como aderezo para burritos, sopas, ensaladas, tostadas, frijoles y tacos. A menudo puede comprarlo desmenuzado o rallado.
Queso cotija no debe confundirse con el queso fresco, que también es un queso mexicano. Queso fresco es un queso blanco cremoso, suave y sin sabor.
Otros excelentes platos mexicanos para su familia incluyen las quesadillas , ya que no puede equivocarse con las tortillas y el queso derretido. Pruebe también este tazón de arroz con aguacate chorizo para una comida rápida y fácil que se está llenando. El guacamole picante sirve un buen chapuzón con patatas fritas o verduras, o lo usa para acompañar otros platos como enchiladas, tacos, quesadillas y burritos (¡como esta receta de burrito de desayuno para comenzar el día!)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 187 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |