Todo sobre los frijoles descascarados

Los frijoles descascarados (también conocidos como frijoles de sopa), a diferencia de los frijoles negros como los frijoles verdes y los frijoles de cera, se pueden secar y almacenar para un uso posterior. Los frijoles descascarados frescos, sin embargo, son una de las grandes delicias de la comida local. Cáscalas y cocínelas en sopas o simplemente estofadas como guarnición: tienen una textura extra cremosa y un sabor limpio pero terroso maravilloso.

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  ¿Qué son los frijoles descascarados?

  Los frijoles descascarados vienen en vainas, al igual que los frijoles de polo más comúnmente disponibles. Sin embargo, sus vainas son más gruesas y secas, ya que los frijoles en su interior tienden a ser bastante más grandes. Los frijoles arándanos , que se muestran aquí y que reciben este nombre por sus brillantes vainas de color escarlata (los frijoles se cocinan en un color marrón apagado), son los frijoles descascarados más comunes.

  Los frijoles descascarados se pueden descascarar, secar y almacenar para usarlos más tarde o desgranarlos y cocinarlos frescos para obtener un verdadero placer de temporada. Técnicamente, las habas están desgranando habas ya que pueden crecer hasta la madurez, peladas y secadas.

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  Temporada de frijoles descascarados

  Los frijoles descascarados frescos, como los frijoles italianos (también conocidos como frijoles lima) que se muestran aquí, están en temporada y disponibles en cualquier momento a partir de julio en climas cálidos hasta septiembre u octubre en las zonas más frías.

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  Cómo elegir frijoles descascarados

  Los bombones, a diferencia de la mayoría de los productos, deberían estar un poco resecos cuando los compre. Demasiado verde y demasiado fresco y los granos en su interior no son lo suficientemente maduros. Busque las vainas que, al comenzar a secarse, se vean recién recogidas con un tallo verde y fresco. Al igual que con la mayoría de los productos agrícolas, elija los granos descascarados que se sienten pesados ​​para su tamaño.

  En resumen: las vainas llenas de grumos y los frijoles gordos en el interior son las que hay que elegir.

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  Cómo Shell Shell Shelling Beans

  Descascarar los frijoles debería, como su nombre lo indica, ser muy fácil de concha. Los frijoles maduros deben ser lo suficientemente gruesos para que la vaina se abra correctamente con un ligero apretón. Luego puede "cerrar" los granos deslizando el dedo por el interior de la cápsula.

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  Cómo almacenar frijoles descascarados

  Guarde los frijoles descascarados en una bolsa de papel o envueltos en plástico en la nevera hasta que estén listos para la cocción.

  Guarde los frijoles sin cáscara cubiertos y enfriados por hasta tres días antes de usarlos.

  Tenga en cuenta que los alubias descascaradas se congelan maravillosamente. Coloque los granos descascados en una sola capa en una bandeja para hornear y congele hasta que se congelen. Transfiera a una bolsa de plástico sellable y congele hasta seis meses.

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  Cómo usar los frijoles descascarados

  Los frijoles descascarados son excelentes en sopas y guisos. A diferencia de sus contrapartes secas, no hay necesidad de remojarlos antes de usarlos. La mayoría de los alubias frescas requieren de 20 a 30 minutos para cocinar, así que agréguelas a las recetas en consecuencia. Los frijoles descascarados frescos también son deliciosos estofados.