No hay nada como el olor de esa primera tanda de pan de calabaza, horneándose en un fresco día de otoño. La primera vez es lo suficientemente frío afuera para que las ventanas se abran de par en par con la brisa que entra, las primeras hojas se vuelven anaranjadas y amarillas y el aroma de especias otoñales como la canela y la nuez moscada.
Si eres un amante de la calabaza , es probable que el primer lote de pan dulce sea solo uno de los muchos que se horneará durante toda la temporada, por lo que hay mucho tiempo para experimentar con diferentes combinaciones de sabores. Si alguna vez has probado el chocolate y la calabaza juntos , sabes que es una combinación perfecta. Del mismo modo, la calabaza y la mantequilla de maní se casan bien. Entonces, ¿por qué no dar un paso más y agregar tahini a la rotación de pan de calabaza?
Tahini es un ingrediente maravillosamente versátil. Similar a la mantequilla de maní, se puede usar igualmente bien en aplicaciones dulces y saladas. Y, en la cocción, actúa como una grasa y agrega humedad para ayudar a evitar los productos horneados secos.
Como golosinas dulces, la calabaza es un ingrediente alto en fibra y bajo en calorías. Del mismo modo, la pasta de sésamo brinda una buena dosis de nutrición adicional. Como la mayoría de las mantequillas de nueces y semillas, el tahini, que es semillas de sésamo molidas, tiene un alto contenido de grasa, proteínas y vitaminas saludables. Además, agrega un delicioso sabor a nuez a la dulzura natural de la calabaza. Y una pizca de semillas de calabaza en la parte superior da un crujido satisfactorio. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de canola o aceite vegetal
- 1/2 taza de puré de calabaza sin azúcar (no use relleno de pastel de calabaza dulce)
- 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de semillas de calabaza o semillas de sésamo para cubrir (opcional)
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 F y unta mantequilla y haz una sartén estándar. También puede rociarlo con aerosol antiadherente para cocinar o con aerosol para hornear (no rocíe con harina). Intente agregar un trozo de pergamino también, para quitarlo fácilmente de la sartén.
- Agregue los huevos y el azúcar al tazón de una batidora y bata hasta que se combinen a fondo. También puede hacer esto en un tazón grande con un mezclador manual.
- Agregue el aceite de canola o vegetal, el puré de calabaza sin azúcar, el tahini, el agua y la vainilla.
- En un recipiente aparte, tamice la harina para todo uso, sal, bicarbonato de sodio, canela molida, nuez moscada molida y jengibre molido.
- Lentamente mezcle los ingredientes secos en la parte húmeda y vierta en la bandeja de pan preparada.
- Cubra con las semillas de calabaza o semillas de sésamo y hornee durante 50 a 55 minutos o hasta que un palillo de dientes, insertado en el centro, salga limpio. Sirva caliente con café o té.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 284 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 363 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |