Uno de los términos más confusos en la cocina es un "baño María". Esta palabra francesa describe un utensilio de cocina y una técnica y tiene un significado específico.
A bain marie (o baño maría) es un utensilio y una técnica de cocina. Muy a menudo, es simplemente una caldera doble. Son dos ollas; uno ligeramente más pequeño que el otro, que se ajustan entre sí y se utilizan para derretir ingredientes delicados en la estufa. La olla más grande se llena de agua, y la olla más pequeña se pone encima.
los ingredientes se ponen en la olla más pequeña.
El agua protege los ingredientes del calor directo de la estufa para que la comida no se chamusque, cuaje o arda. Este método de cocción rodea la comida con calor muy suave.
A bain marie se usa para derretir chocolate, hacer delicadas natillas, salsas blancas y para cocinar huevos y otros alimentos.
También se llama baño de María. Cuando se utiliza en una receta, este es el formato: "Combine los huevos, la leche y el azúcar en un baño María y cocine a fuego lento a fuego lento".
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