Pudín de mango chino

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Introducción

Editado por Liv Wan

Esta receta de pudín de mango proviene de Stephen Wong, quien escribe: "Este postre simple captura el sabor glorioso de los mangos como ningún otro. Su textura es como el arroz sedoso y sabe simplemente maravilloso. Se necesita crema fresca en la receta original, pero la leche evaporada le da la misma riqueza sin la grasa ".

Si eres vegano, puedes usar leche de soja o leche de almendras para reemplazar la leche evaporada y reemplazar la gelatina con otros sustitutos veganos.

Esta receta le pide que use 8 cubitos de hielo, pero personalmente creo que es un poco innecesario. He hecho este plato algunas veces, pero nunca he usado cubitos de hielo. Puede verter la mezcla en un molde o envase de gelatina y dejar que se enfríe antes de cubrirlo con una película adhesiva. Luego lo dejas en un refrigerador para prepararlo.

Puede ajustar la cantidad de azúcar utilizada para satisfacer sus preferencias personales. Si sus mangos son bastante ácidos, use más azúcar, pero de lo contrario, puede usar un poco menos de azúcar.

Para hacer esta receta de pudín de mango fresco, necesitarás los siguientes ingredientes:

2 sobres de gelatina sin sabor

¾ taza (175 g) de azúcar

1 taza (250 ml) de agua caliente

3 tazas (750 ml) de mangos frescos en puré

1 taza (250 ml) de leche evaporada al 2 por ciento

8 cubitos de hielo

Cuñas de lima, para guarnición, opcional

Rodajas de mango fresco para decorar, opcional

Nota de guía: Necesitará 3 mangos maduros que pesen al menos 12 onzas.

Esta es una receta de muestra de HeartSmart Chinese Cooking de Stephen Wong, uno de los libros de la Heart Smart Library de la Heart and Stroke Foundation. Receta reimpresa con permiso de Douglas & McIntyre.

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Hacer el puré de mango-1

Despegue la piel de mango con un cuchillo de cocina. Cortar la carne de mongo y cortarla en cubos pequeños para hacer 3 tazas de mango.

Debes asegurarte de que los mangos que uses estén maduros o de que el sabor no tenga tan buen sabor como los mangos maduros.

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Hacer el puré de mango-2

Haga puré las piezas de mango en la licuadora hasta que quede suave.

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Agregue el azúcar y la gelatina

1. Mezcle el azúcar con agua caliente y revuelva bien para ayudar a que el azúcar se disuelva por completo en el agua.
2. Deje que el agua caliente se enfríe un poco.
3. Suavice la gelatina en agua fría y exprima el exceso de agua y use un batidor para revolver en el paso 2. Pero antes de hacerlo, asegúrese de que el agua caliente se haya enfriado y convertido en agua tibia. Asegúrate de que todo esté disuelto y sin problemas.

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Combine todos los ingredientes

1. En un tazón grande, mezcle puré de mango, leche evaporada y cubitos de hielo.
2. Vierta la mezcla de gelatina en la mezcla de mango y revuelva hasta que los cubitos de hielo se derritan.

(Nota de guía: no dude en batir la mezcla varias veces para ayudar a que sea más suave).

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Vierta la mezcla de pudín en un cuenco

Vierta la Mezcla en molde de gelatina o recipiente y deje enfriar hasta que se endurezca, al menos 3 horas. (Nota de la guía: cubra el pudín antes de refrigerar).

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Los toques finales

Si usa un molde de gelatina, sumerja el molde de gelatina brevemente en agua caliente y luego coloque el pudín en un plato. Espolvoree un poco de jugo de limón, adorne con rodajas de lima y rodajas de mango. (Nota de guía: o rodajas de lima fresca, como se usa en la foto) si lo desea y sirva.