Aunque el lomo de cerdo es un corte de carne de cocción rápida, este lomo de cerdo asado a fuego lento asa a la parrilla mientras lo cepillas con una salsa picante de estilo hawaiano, creando un interior tierno con una agradable corteza exterior. La combinación de mostaza, rábano picante, azúcar moreno, miel y ajo trae los sabores de las islas a su patio trasero. Ase a la parrilla junto con algunas rodajas gruesas de piña, y puede ser la comida perfecta para alojar su propio luau.
Lo que necesitarás
- Caldo de cerdo reducido en 1 litro (el caldo de pollo también funciona)
- 1/2 taza de mostaza marrón
- 1/2 taza de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de rábano picante
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo (aplastados)
- 3 libras de lomo de cerdo
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 piña, pelada, sin corazón y en rodajas
Como hacerlo
- En una sartén, agregue caldo, mostazas marrones y amarillas, miel, rábano picante, salsa de tomate, azúcar moreno y ajo. Cocine a fuego lento en la mezcla baja y reduzca hasta que tenga una consistencia de salsa de barbacoa.
- Precalentar la parrilla a fuego medio. Sazone el cerdo con sal y pimienta negra. Ase el lomo de cerdo hasta que el exterior se oscurezca con las marcas de la parrilla y gírelo a menudo para evitar que se queme.
- Reduzca el fuego a bajo y cepille la salsa sobre la carne cada 10 a 15 minutos de tiempo de cocción. Cierre la tapa, pero vigile de cerca el lomo para asegurarse de que el cerdo no se quema.
- Ase el solomillo de cerdo hasta 1 hora o hasta que la temperatura interna alcance 140 F (60 C). Cubra la carne de cerdo y deje reposar por 10 minutos.
- Ase la piña durante los últimos 5 a 10 minutos del tiempo de cocción y sírvala con la carne.
Consejos para cocinar filete de cerdo
En primer lugar, es importante tener en cuenta que un lomo de cerdo y lomo de cerdo son cortes muy diferentes. El solomillo de cerdo es excelente para la parrilla porque es un corte delgado de carne que se cocina rápidamente (cuando se cocina a fuego alto), a diferencia de un lomo de cerdo que es muy ancho y se beneficia de la tostación lenta. Así que asegúrese de comprar el corte correcto de carne de cerdo. Cuando esté listo para preparar el solomillo de cerdo, debe quitar la piel de color plateado que se encuentra en el exterior de la carne; no se romperá cuando cocine, por lo que es importante quitarlo y es más fácil hacerlo cuando la carne está fría
Sirviendo sugerencias
Además de rebanar y plaquear el solomillo de cerdo, acompañado de arroz y verduras, hay otras formas interesantes de servir este plato inspirado en la isla. Convierta en un tazón de arroz y cubra el cerdo y la piña con su arroz favorito y una variedad de verduras a la parrilla. Agregue cilantro fresco o perejil y una llovizna de salsa de soja, jugo de piña y aderezo de azúcar moreno. También puede convertir esta receta en platos deslizantes hawaianos: coloque una rebanada de carne de cerdo junto con una rebanada de piña a la parrilla en un rollo (¿tal vez un King Hawaiian?) Para algo completamente diferente pero también completamente delicioso. O bien, agregue a una cama de verduras con algunas rodajas de pimiento rojo para una ensalada colorida y sabrosa.