¿Necesitas una receta latke libre de huevo? Esta simple y fácil receta vegana hecha en casa utiliza un sustituto de huevo para hacer tortitas de patata tradicionales, o latkes, con cebolla, harina y muy poco más, por lo que es una receta básica simple y fácil que puede personalizar y agregar si lo hubiera hecho me gusta. O, si desea un latke vegano más sabroso, intente agregar algunas hierbas frescas, como el perejil, el tomillo o un poco de salvia fresca. Algunas personas también les gusta agregar algunas zanahorias a sus latkes por un poco de color si nada más. Los latkes son geniales para el desayuno, el brunch y especialmente para un vegetariano brinner .
¿Sabías que ... todos los latkes son un subconjunto de panqueques de papa, pero no todos los panqueques de papa son latkes? ¡Hay muchos tipos diferentes de panqueques de papa! Por ejemplo, puedes experimentar el uso del puré de papas sobrante haciendo estos panqueques de puré de patatas sobrantes , que son definitivamente muy diferentes de los latkes.
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Lo que necesitarás
- 3 libras de papas (enjuagadas y lavadas)
- 1 cebolla (picada finamente)
- Sustituto de huevo para 2 huevos (uso
- Ener-G Egg Replacer ) (preparado según las instrucciones del paquete)
- 1 cucharadita sal (use sal marina o sal kosher)
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 3 cdas. harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 3-4 cucharadas Aceite para freír
Como hacerlo
- Primero, prepare las papas enjuagándolas y frotándolas. Luego, pele y luego ralle las papas bien limpias en un tazón grande o, si tiene un procesador de alimentos, funcionará bien para esta tarea; Simplemente pele las papas y procese las papas hasta que estén finamente ralladas o usando la cuchilla de rallar, dependiendo de qué tipo de procesador de alimentos tenga.
- Coloque las papas ralladas en un tazón grande.
- A continuación, agregue en el bol la cebolla picada (también puede usar su procesador de alimentos para esta tarea), el sustituto de huevo preparado, la sal, la pimienta negra, la harina y el polvo de hornear, y revuelva para combinar bien.
- Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén grande y, una vez calentado, vierta un poco de la mezcla de patata en la sartén en pequeñas cantidades (aproximadamente 2-3 cucharadas), aplanándolo suavemente para formar panqueques.
- Cocine los latkes veganos durante aproximadamente 3-4 minutos en un lado, hasta que estén dorados, luego voltee y cocine por otros 3-4 minutos en el otro lado hasta que estén listos, y agregue más aceite según sea necesario.
- ¡Sirve tus latkes veganos caseros con puré de manzana y disfruta!
Consejos de receta:
- Cuando hagas latkes caseros, debes asegurarte de que las papas se cocinen todo el tiempo. Si las papas se ponen de color marrón oscuro y crujientes, pero no se cocinan completamente, intente bajar la temperatura un poco.
- Para obtener un latke vegano verdaderamente gourmet, intente cocinar sus latkes en un aceite infusionado con trufa. ¡Es el cielo absoluto!