¡No te olvides del adobo!
Los kebabs shish a menudo se consideran un plato de restaurante étnico. Pero hacerlos en casa es muy fácil, es una maravilla que no sean un pilar. La versátil belleza de un kebab le permite usar cualquier combinación de carne, marisco, fruta y vegetales para complacer cualquier paladar. Además, la combinación de verduras y carne o mariscos en un palo le proporciona una comida Paleo repleta de proteínas (para aquellos que están mirando sus carbohidratos).
Prepárelos con anticipación para su próxima barbacoa para que pueda quedarse fuera de la cocina y disfrutar de sus invitados. E incorpora diferentes combinaciones de alimentos y marinadas para el deleite de la multitud perfecto de la firma.
Una comida internacional
En Turquía, las palabras "shish kebab", "kebab" o "kebap" se refieren a "carne ensartada en un pincho y luego a la parrilla". Este delicioso plato de barbacoa se originó cuando los soldados turcos tuvieron que cocinar sobre un fuego abierto mientras estaban en el campo. En Estados Unidos, "kebab" casi siempre se refiere a "carne y verduras en un palo". (En Turquía, sin embargo, no comen verduras). Y para los europeos, un "kebab" o "doner" consiste en carne rasurada en un bolsillo de pita o tortilla.
Selección y preparación de sus reparaciones
El bistec y el pollo funcionan mejor para los kebabs de carne y combinan bien con una variedad de adobos. Elija peces de textura firme, como el salmón , el atún , el mahi-mahi o el pez espada, ya que se sostienen bien en un palo.
También puede asar camarones enteros, pero hágalo solo, ya que se cocinan en pocos minutos.
Lave bien toda la carne y el marisco, y luego séquelos antes de marinarlos y ensartarlos. A continuación, corte la carne en cubos de 1 a 2 pulgadas, teniendo cuidado de mantener las proporciones similares para una cocción rápida y uniforme. Sin duda puede alternar su carne con verduras en un shish kebab.
Pero a los verdaderos puristas les gusta mantener la carne, los mariscos y los productos por separado para asegurar que cada uno esté cocinado a la perfección. Por ejemplo, las verduras cocinan rápido, mientras que el bistec tarda mucho más. Para los tubérculos como las remolachas y las patatas nuevas, cocínelas primero, antes de ensartarlas, para lograr un exterior tostado y crujiente y un centro suave y sabroso.
Marinating Kebabs
Las carnes a la parrilla se benefician, tanto en el departamento de sabor como en el de ternura, de un adobo. Cualquier cosa ligeramente ácida, como una vinagreta, jugo de naranja o alcohol, ayudará a infiltrar la carne, agregando sabor y ternura a su plato. Para vestir sus kebabs, agregue su adobo y su carne en cubos a una bolsa Ziploc de plástico. Asegúrese de eliminar la mayor parte del aire antes de sellar para que el contenido esté completamente cubierto. Marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador, girando la bolsa con frecuencia. Marinar su carne durante la noche produce un resultado aún mejor, el licitador. Una vez que esté listo para asar a la parrilla, simplemente quite su carne y ensartarla en un kebab.
Parrilla Kebabs
Los kebabs se pueden asar a la parrilla, a la parrilla o al horno, pero la parrilla proporciona la limpieza más fácil y también le brinda esas agradables marcas de parrilla que ayudan a sellar el sabor. Antes de cocinar a la parrilla, rocíe las parrillas de la parrilla con un chorro de aceite de oliva o aplique un cepillo sobre un aceite de alta temperatura de su elección.
Coloque sus pinchos en la parrilla cuidadosamente, manteniendo suficiente espacio entre cada pincho para permitir que el calor circule alrededor de ellos. Recuerde, las carnes grasas deben cocinarse a una temperatura más alta, mientras que las carnes magras necesitan un tiempo de cocción más prolongado con una llama más baja. Prepárese para esto con anticipación si está cocinando una gran cantidad de artículos diferentes y planifique en consecuencia. Dale la vuelta a los kebabs con frecuencia para cocinarlos uniformemente y asegúrate de sacar el marisco cuando está recién hecho y de que no se caiga del palo.