Si amas al Mcrib pero no estás seguro de las opciones de carne de McDonald's, ¡hazlo tú mismo con esta deliciosa receta!
Hecho con tiernas costillas de cerdo desmenuzadas, cebolla blanca picada y un pepinillo en vinagre, esta versión de un clásico de comida rápida ya ha crecido.
¿No tienes costillas a mano? Pruébalo con cerdo desmenuzado, pollo asado o pavo ahumado. Si eres vegetariano, prueba usar adobo de costilla con fruta de gato, tempeh o tofu.
Lo que necesitarás
- Para las costillas:
- ½ cucharada pimentón ahumado
- ½ cucharada sal
- ½ cucharada comino
- ½ cucharada pimienta blanca
- 2 cucharadas. azúcar moreno claro
- 1 cucharada. chile en polvo
- ½ cucharada café molido
- ½ taza de salsa barbacoa
- 1 estante de costillas, membrana eliminada
- ¼ taza de mostaza amarilla
- 1 taza de agua
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- Para cada sándwich:
- 1 bollo de perro Spud Cobblestone Bread Co. ™
- ⅓ taza de carne de costilla (desde arriba)
- 1-2 cucharadas Salsa de barbacoa
- 1 lanza de pepinillo
- 1 cucharada. cebolla blanca picada
Como hacerlo
-Para las costillas-
En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, la sal, el comino, la pimienta blanca, el azúcar moreno claro, el chile en polvo y el café molido y déjelos a un lado.
Retire la membrana de las costillas con un cuchillo afilado, masaje de mostaza en la carne y agregue la mezcla de aderezo. Envuelva bien y coloque en el refrigerador durante al menos 6 horas para marinar.
Prepare el Big Green Egg® colocando un puñado de pedacitos de madera de cerezo empapados y carbón orgánico en el fondo del EGG y enciéndalo con un iniciador de fuego EGG.
Coloque el convEGGtor con las patas hacia arriba y agregue una cacerola de aluminio de tamaño mediano hasta la mitad llena de 1 taza de agua y ½ taza de vinagre de manzana. Agregue la rejilla de metal y la carne, luego cierre el huevo y abra la rejilla de ventilación superior 1/4 de pulgada y ajuste la rejilla de ventilación inferior para que quede expuesta un poco más de 1/2 pulgada.
Mire su HUEVO durante aproximadamente una hora para que tenga tiempo de regular sin que las costillas estén demasiado calientes.
Deje que las costillas se cocinen durante aproximadamente 4 horas y luego cúbralas con ½ taza de salsa de barbacoa, distribuya uniformemente entre los dos lados, y suba el fuego para cocinar la salsa durante unos minutos. Retire del fuego, cargue con papel de estaño y deje que las costillas descansen durante 30 minutos.
PARA LOS SANDWICHES-
- Retire la costilla de algunas costillas, alrededor de ⅔ una taza o más, y mezcle con 1-2 cucharadas de salsa de barbacoa. Agregue la carne estirada al Bollo de Perro Spud Cobblestone Bread Co. ™ y cubra con cebolla blanca picada y una lanza de pepinillo de eneldo.