Si te gusta el pastel de zanahoria o el pastel de especias, disfrutarás de esta receta de pan de zanahoria y calabacín. Tiene la misma textura húmeda y tierna de un pastel de especias, una personalidad dulce de pastel de té (es ideal para una merienda) y una mezcla cálida de especias que huele increíble a medida que se hornea. Si quieres que los niños vayan a la cocina y te pregunten qué huele tan bien, esta es la receta que debes tomar. Este pan de calabacín también es un gran regalo de comida casera. Y también es una excelente manera de utilizar esa cosecha de zucchini de su jardín de verano.
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Lo que necesitarás
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de canela molida (o especias de pastel de calabaza)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar moreno (empacado firmemente)
- 1/4 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de yogur natural (el yogur descremado o bajo en grasa está bien)
- 1 taza de calabacín (rallado)
- 1 taza de zanahorias (ralladas)
- 1/2 taza de pasas (opcional, pero realmente bueno!)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase 2 moldes de pan (compare precios).
- Batir la harina, el polvo de hornear , el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón mediano. Dejar de lado.
- En un tazón grande, bata los huevos, azúcares, aceite y yogur juntos hasta que quede suave. Agregue el zucchini rallado y las zanahorias ralladas.
- Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos con una espátula o cuchara de madera, hasta que se incorporen, pero no mezcle en exceso. Si domina la mezcla, el pan de calabacín resultará difícil. Agregue las pasas si las está usando.
- Divida la mezcla por igual entre las dos bandejas preparadas. Hornea de 38 a 45 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pan salga limpio. Es posible que desee cambiar las bandejas de horno a la mitad de la cocción, si su horno es estrecho o tiene puntos calientes. Esto ayudará a que los dos panes se horneen más uniformemente.
Este pan de zanahoria y calabacín se congela bien. Si desea congelarlo, espere a que se enfríe por completo, luego envuélvalo en papel plástico y luego en papel de aluminio.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |