La raíz de loto rellena con arroz dulce pegajoso es un postre chino muy popular. Si no eres goloso, ¡no te preocupes! Este loto relleno es lo suficientemente dulce, sin ser demasiado dulce. Puedes servir este postre frío o ligeramente tibio, pero personalmente me gusta servir este postre frío en verano y ligeramente tibio en invierno.
Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar en roca, azúcar morena y miel si crees que esta receta es demasiado dulce o no lo suficientemente dulce. No es necesario utilizar dos tipos diferentes de azúcar y miel para preparar este postre. En su lugar, simplemente puede usar azúcar moreno o colado para reemplazar el azúcar de la roca y la miel. Independientemente de los azúcares y la miel, este plato es realmente delicioso.
A los chinos les encanta servir la raíz de loto en la cocina china. También hay otros productos de loto que se utilizan en la cocina china, como semillas de loto, hojas de loto y polvo de raíz de loto. Puede usar todos estos "productos de loto" para hacer diferentes tipos de platos y postres.
Lotus root (蓮藕) es un súper alimento en la medicina y la cocina china. Los chinos creen que la raíz de loto puede mejorar su sistema digestivo, ayudar a la circulación sanguínea, mejorar la energía y ayudar con el antienvejecimiento. Algunos chinos también creen que el jugo de raíz de loto es muy bueno para deshacerse de las resacas.
En la medicina moderna se cree que la raíz de loto tiene los siguientes beneficios para la salud:
- La raíz de loto puede ser una forma increíble de estimular la circulación sanguínea de su cuerpo y aumentar los niveles de oxígeno en la sangre y los órganos.
- La raíz de Lotus contiene altos niveles de hierro y cobre y puede ayudar a su cuerpo a prevenir la anemia y ayudar a que su sangre fluya.
- La raíz de loto es rica en vitamina B.
- La raíz de loto contiene niveles muy altos de potasio que es muy bueno para la presión arterial.
- La raíz de loto está repleta de fibra dietética que es realmente buena para su sistema digestivo y puede ayudarlo a mejorar sus movimientos intestinales.
- 100 g de raíz de loto contienen el 73% de su requerimiento diario de vitamina C, que es muy bueno para los vasos sanguíneos, los órganos y la piel.
- Puede ayudar a reducir el riesgo de tener un ataque al corazón.
La raíz de loto es baja en calorías pero alta en fibra, por lo que también es un alimento muy bueno para comer cuando estás tratando de perder peso.
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz pegajoso (arroz glutinoso)
- 2 raíces de loto (12-15 centímetros de largo cada una)
- 4 a 5 azufaifas secas
- 50 gramos de azúcar en la roca
- 50 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
Como hacerlo
- Remoje el arroz pegajoso en un recipiente con agua durante 2 horas.
- Lave y pele la raíz de loto. Corte aproximadamente ¼ de la raíz de loto y consérvela para usarla como tapa.
- Rellene el arroz pegajoso del paso 1 en la raíz de loto y use los palitos chinos para empujar el arroz en la raíz del loto, rellenándolo de manera efectiva.
- Después de haber rellenado la raíz de loto, use 2 o 3 pinchos de cóctel para sujetar la tapa a la raíz de loto.
- Hierva una olla de agua y agregue los azufaifas y el azúcar de roca. Revuelva hasta que el azúcar de la roca se haya disuelto. Agregue la raíz de loto en la olla y cocínelo por 1.5 horas.
- Asegúrate de tener suficiente agua para cubrir la raíz del loto. Después de 1,5 horas, saque la raíz de loto y déjela enfriar.
- Use 200 ml del líquido de la cocción de la raíz de loto y agregue azúcar moreno y miel. Revuelva hasta que el azúcar moreno se haya disuelto. Hierva primero y luego cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido en un 50%. Use esto como un jarabe para servir con la raíz de loto rellena.
- Corta la raíz de loto de 0.5-0.8 cm de grosor y colócalo en un plato para servir. Vierta un poco de jarabe en la parte superior y está listo para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2690 |
| Grasa total | 195 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 121 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 215 mg |
| Hidratos de carbono | 193 g |
| Fibra dietética | 37 g |
| Proteína | 83 g |