Kiopoolu es un búlgaro tostado berenjena a la pimienta utilizada como aperitivo en el pan o como acompañamiento de carnes a la parrilla. Es similar al ajvar croata / serbio, excepto que se usan pimientos verdes en lugar de rojo y se agregan tomates.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de berenjena (lavada y partida a la mitad a lo largo)
- 2 pimientos verdes (lavados, sin semillas y divididos a la mitad)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates Roma firmes maduros (lavados, sin semillas y finamente picados)
- 3 cucharadas de perejil fresco picado (o cilantro, o menta para un sabor de Oriente Medio)
- 2 dientes de ajo (aplastados)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- Opcional: jugo de limón al gusto
Como hacerlo
- Ase a la parrilla la berenjena y los pimientos, con la piel hacia arriba, hasta que estén ennegrecidos. Transfiera a un tazón resistente al calor y cubra con una envoltura de plástico para que hierva durante 10 minutos.
- Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, quite las máscaras.
- Haga puré de berenjenas y pimientos en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Vierta lentamente el aceite de oliva a través de la tolva de alimentos y procese hasta que esté bien incorporado.
- Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes, mezclándolos bien. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva a temperatura ambiente con panes o carnes a la parrilla. Refrigere las sobras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 228 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |