Estos simples y sabrosos guisantes de ojos negros se cocinan lentamente a la perfección con agua y cebollas, y no es necesario remojar los guisantes. Los guisantes se cocinan sin la adición de carne, pero se pueden agregar tocino o jamón cocido en dados si lo desea. Vea los consejos y variaciones para más ideas.
Los guisantes y los frijoles, por la razón que sea, a veces se mantienen fuertes en la olla de cocción lenta. Muchos sienten que la sal y los ingredientes ácidos disminuyen el ablandamiento. Para garantizar la suavidad de los guisantes de ojos negros, agregue la sal o una mezcla de sal sazonada después de que estén tiernos y luego continúe cocinando de 15 a 20 minutos.
Los guisantes son deliciosos y se sirven con arroz hervido caliente o los agregan a sopas o verduras. Hacen una comida fabulosa con pan de maíz recién horneado y arroz o verduras ; son una parte esencial de una comida de Año Nuevo . Se dice que simbolizan monedas, mientras que los verdes representan papel moneda. Comer los dos en el día de Año Nuevo supuestamente traerá suerte y prosperidad en el próximo año.
Estos guisantes son una excelente alternativa a los guisantes de ojo negro enlatados, ¡y la preparación no podría ser más fácil! Haga un gran lote y congélelos en bolsas de congelador para futuras comidas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de guisantes de ojo negro secos
- 1 cebolla grande, descuartizada y en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
Como hacerlo
Enjuague los guisantes de ojos negros en un colador con agua corriente fría. Recógelos y elimine los guisantes dañados o deformados. Coloque los guisantes en la olla de cocción lenta junto con la cebolla en rodajas y el ajo picado. Agregue la pimienta negra recién molida y el agua.
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 6 horas (aproximadamente 3 horas en punto alto). Pruebe y agregue sal o una mezcla de sal condimentada, según lo desee.
Continúe cocinando de 15 a 20 minutos.
Sirva con pan de maíz caliente al horno, arroz y verduras cocidas.
Consejos y variaciones
- Black-Eyed Peas With Vegetables - Agregue alrededor de 1 taza de zanahorias picadas y apio a los guisantes junto con las cebollas en rodajas. O agregue los tomates cortados en cubos cuando agregue la sal.
- Si lo desea, agregue tocino, jamón o salchicha cocida en cubitos a los guisantes cuando agregue la sal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 401 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |