Frijoles y arroz de Costa Rica - Gallo Pinto

Gallo pinto significa "gallo manchado": aparentemente la combinación de frijoles negros o rojos y arroz se asemeja a un cierto tipo de pollo con plumas moteadas en blanco y negro. Este plato es popular en toda América Latina en varias formas, como en Nicaragua, donde también se llama gallo pinto, y en Colombia, donde un plato similar se conoce como calentado . El tacu tacu peruano es un plato similar de arroz frito y frijoles que generalmente se combina con una tira delgada de carne frita y un huevo frito.

Básicamente es una excelente manera de utilizar sobras de arroz y frijoles, y a menudo se sirve para el desayuno con un huevo frito (básicamente sobras, recalentado) o plátanos fritos a un lado. En Costa Rica, este plato se condimenta con una salsa especial llamada salsa lizano. Si no puede encontrar una botella de salsa lizano en su supermercado local latino, la mayoría de las personas encuentran que la salsa Worcestershire y un poco de comino son un sustituto razonable.

Un método popular y atractivo para servir gallo pinto es empacarlo en un bol ligeramente engrasado (para moldearlo en forma de cúpula), y luego invertirlo en el plato.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Coloque el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el cilantro picado. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que los vegetales estén suaves y fragantes. Agregue el comino y salsa lizano (o salsa worcestershire) y cocine por 2-3 minutos más.

Agregue los frijoles y su líquido, y cocine por 1 minuto.

Agregue el arroz y revuelva hasta que el arroz esté bien mezclado con los frijoles y no haya grumos de arroz.

Cubra la sartén, baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que el arroz se caliente.

Sazone con sal y pimienta al gusto, agregando más salsa lizano o salsa worcestershire al gusto. Adorne con cilantro fresco antes de servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 835
Grasa total 9 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio 110 mg
Hidratos de carbono 158 g
Fibra dietética 23 g
Proteína 32 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).