Gallo pinto significa "gallo manchado": aparentemente la combinación de frijoles negros o rojos y arroz se asemeja a un cierto tipo de pollo con plumas moteadas en blanco y negro. Este plato es popular en toda América Latina en varias formas, como en Nicaragua, donde también se llama gallo pinto, y en Colombia, donde un plato similar se conoce como calentado . El tacu tacu peruano es un plato similar de arroz frito y frijoles que generalmente se combina con una tira delgada de carne frita y un huevo frito.
Básicamente es una excelente manera de utilizar sobras de arroz y frijoles, y a menudo se sirve para el desayuno con un huevo frito (básicamente sobras, recalentado) o plátanos fritos a un lado. En Costa Rica, este plato se condimenta con una salsa especial llamada salsa lizano. Si no puede encontrar una botella de salsa lizano en su supermercado local latino, la mayoría de las personas encuentran que la salsa Worcestershire y un poco de comino son un sustituto razonable.
Un método popular y atractivo para servir gallo pinto es empacarlo en un bol ligeramente engrasado (para moldearlo en forma de cúpula), y luego invertirlo en el plato.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro (picadas)
- 1 pimiento rojo mediano (finamente cortado en cubitos)
- 1 cucharadita de comino
- 2-3 cucharaditas de Salsa Lizano (o salsa Worcestershire sustituta)
- 2 tazas
- frijoles cocidos (negro o rojo oscuro con líquido de cocina)
- 2 tazas
- arroz blanco cocido
- Sal Dash y pimienta recién molida al gusto
- Cilantro fresco (picado para decorar)
Como hacerlo
Coloque el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el cilantro picado. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que los vegetales estén suaves y fragantes. Agregue el comino y salsa lizano (o salsa worcestershire) y cocine por 2-3 minutos más.
Agregue los frijoles y su líquido, y cocine por 1 minuto.
Agregue el arroz y revuelva hasta que el arroz esté bien mezclado con los frijoles y no haya grumos de arroz.
Cubra la sartén, baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que el arroz se caliente.
Sazone con sal y pimienta al gusto, agregando más salsa lizano o salsa worcestershire al gusto. Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 835 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 110 mg |
Hidratos de carbono | 158 g |
Fibra dietética | 23 g |
Proteína | 32 g |