Estas galletas de mantequilla de limón son deliciosas bolitas de nieve llenas de vibrante sabor a limón. La ralladura de limón recién rallada y el jugo de limón sazonan perfectamente las galletas, y el recubrimiento de azúcar en polvo las hace extra especiales. Agrego nueces picadas a las galletas, pero pueden estar hechas con nueces picadas o sin nueces.
Hornee estas galletas de mantequilla fáciles de limón para una ocasión especial o convite familiar. Son perfectos para una fiesta o vacaciones. Hornearlos para la Pascua o un evento de primavera o verano.
La receta se escala fácilmente para una fiesta o un evento de venta de pasteles. Consulte los consejos y variaciones para obtener más ideas y sugerencias sobre cómo congelar las cookies.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso (8 onzas)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla (sin sal, suavizada)
- 2/3 taza de azúcar (granulada)
- 2 cucharaditas de cáscara de limón (finamente rallada)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- 1/2 taza de nueces (finamente picadas)
- 1/4 taza de azúcar en polvo
Como hacerlo
Caliente el horno a 350 F.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase la sartén ligeramente.
En un tazón mediano, combine la harina, bicarbonato de sodio, crema de tártaro y sal. Mezcle bien con una cuchara o un batidor. Dejar de lado.
En un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjoso, de 4 a 5 minutos.
Batir el huevo y la ralladura de limón en la mezcla de crema, y luego agregue el jugo de limón.
Poco a poco revuelva la mezcla de harina en la primera mezcla hasta que esté bien mezclado.
Doble las nueces picadas.
Con las manos enharinadas, forme la masa en bolitas y coloque en la bandeja para hornear preparada unas 2 pulgadas de distancia. Las cookies se difundirán solo ligeramente.
Hornee las galletas con limón durante aproximadamente 12 a 16 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior.
Retire las galletas de la bandeja para hornear a un estante y deje que se enfríen.
Con un tamiz o tamiz de malla, espolvoree las galletas refrigeradas con azúcar glas.
Hace alrededor de 2 a 3 docenas de galletas.
Consejos y variaciones
- Si va a congelar las galletas, omita la capa de azúcar en polvo. Coloque las galletas en recipientes separados con hojas de papel encerado y congele por hasta 4 meses. Descongele las cookies y colóquelas en un estante. Tamizar azúcar en polvo sobre ellos.
- Omita las nueces picadas o reemplácelas con nueces picadas o coco tostado.
- Agregue una cucharadita de flores secas de lavanda molidas a la mezcla de harina.
- Si está usando mantequilla salada, reduzca la sal ligeramente a una escasa 1/2 cucharadita.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 161 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |