Si alguna vez tiene la oportunidad de visitar Estambul, la ciudad más grande de Turquía, se encontrará con una selección de deliciosas comidas callejeras como ninguna otra en todo el mundo.
Encontrarás de todo, desde castañas asadas , callos fritos y especiados llamados "kokoreç" , albóndigas suculentas o crujientes tiras de cordero envueltas en pan plano tipo tortilla, mazorca de maíz a la parrilla, papas al horno rellenas llamadas "kumpir", y lo mejor de los mejores, mejillones fritos.
Uno de los famosos Street Foods de Estambul
Los mejillones son abundantes en el norte del Bósforo recto y las costas donde se abre hacia el Mar Negro. Los mejillones cosechan y limpian a diario para la venta en los mercados de pescado fresco en toda la ciudad.
Mejor conocidos como "midye tava" (mediados de YEAH 'TAH'-vah), estos bocadillos crujientes en un palito son vendidos por vendedores ambulantes en barrios marinos de Estambul como Ortaköy, Yeşilköy y Kumkapı.
Los mejillones se matan y se fríen en una gran caldera de metal con el aceite caliente en el centro y un borde ancho para colocar los palitos de mejillones cocidos. El borde sirve para drenar el exceso de aceite y mantener los mejillones calientes.
Puedes tomar tus mejillones como lo haces con una sopa de salsa "tarator" ácida para mojar, o puedes tener tus mejillones entre las cortezas del pan turco como un sándwich. También puedes encontrar mejillones fritos con "tarator" en la mayoría de los restaurantes turcos que sirven pescado.
Si quieres hacer mejillones fritos al estilo turco en casa, utiliza esta receta fácil. Ponga unos pinchos en un plato con una pequeña taza de salsa como aperitivo, o haga un plato de ellos como un alimento para picar en su próxima reunión.
Lo que necesitarás
- ¾ taza de yogurt natural
- ½ taza de pan blanco desmenuzado (sin corteza)
- 6 mitades de nuez (trituradas)
- 1 diente de ajo (aplastado)
- 2 cucharaditas jugo de limon
- ½ cucharadita sal
- 36-40 mejillones (sin cáscara y limpiados)
- ¾ taza de harina
- ¾ taza de refresco de club
- 1 yema de huevo
- Aceite para freír
- ½ cucharadita sal
- 3 ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 4 ¼ tazas de agua
Como hacerlo
- Primero, prepare la salsa para mojar del tarator peinando el yogur, las migas de pan, las nueces trituradas, el ajo, el jugo de limón y la sal en una picadora o procesador de alimentos. Establecer la salsa a un lado para establecer.
- A continuación, prepare los mejillones. Asegúrate de que los mejillones no tengan restos de barba o escombros. Enjuáguelos con agua muy fría y séquelos con toallas de papel.
- Sumerja cada mejillón en harina y sacuda el exceso.
- Ponga tres mejillones enharinados en cada pincho de bambú dejando espacio en un extremo para sostener.
- En una sartén o cacerola profunda agregue el aceite y caliéntelo para freír.
- Mientras el aceite se calienta, mezcle la gaseosa del club, la harina, la sal y la yema de huevo hasta que quede suave en un tazón grande.
- Cuando se espese para parecerse a la consistencia de la masa para pastel, deje de batir y déjela a un lado.
- En un recipiente aparte, mezcle el agua y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Hazlo a un lado.
- Sumerja los mejillones en cada brocheta en la mezcla y gírelos hasta que todos los mejillones estén bien cubiertos.
- Después de la mezcla, sumerja inmediatamente los mejillones en la mezcla de bicarbonato de sodio y agua y colóquelos en el aceite caliente para freír.
- Gire los mejillones en el pincho mientras se cocinan con correas para que se doren uniformemente por todos lados.
- Ponga unos pinchos calientes en un plato con un trago de salsa tarator para mojar. También puede extender un poco de salsa tarator entre las cortezas de un trozo de pan turco.
- Luego usa el pan para sostener los mejillones y deslízalos fuera del pincho.
¡Tienes un sándwich de mejillón frito al instante!