El pan de requesón sin gluten, húmedo y fácil de preparar, es un pan de levadura sin gluten suave y flexible. Si ha tenido problemas para encontrar un pan sin gluten apto para niños, pruebe esta receta. No hay nada seco o desmenuzable en este pan.
Lo que necesitarás
- 7/8 taza de harina de arroz blanco (Consejo: 7/8 taza = 3/4 taza más 2 cucharadas)
- 1 taza de almidón de tapioca
- 1/2 taza de fécula de papa
- 1/4 taza de harina de arroz integral más 2 cucharadas
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 paquetes de
- levadura activa seca (4 1/2 cucharaditas de levadura)
- 1 cucharadita de goma guar
- 3/4 cucharadita
- goma xantana (* ver nota)
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva light (O mantequilla suave)
- 3/4 taza de queso cottage pequeño requesón
- 3/4 de taza (6 onzas) de agua tibia (¡no caliente!) Más 1 cucharada (si es necesario)
- Nota: Puede sustituir 1 3/4 cucharaditas de goma guar o 1 3/4 cucharaditas de goma xantana por la combinación de gomas que se pide en la receta.
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F / 176 ° C
- Engrase ligeramente un molde para pan de 8x4 pulgadas, preferiblemente una bandeja de acero.
- Combine todos los ingredientes secos, incluida la levadura seca en un tazón grande y bata para mezclar.
- Combine el huevo, el queso cottage, la miel, el aceite y el agua tibia (no caliente) en un tazón. Agregue los ingredientes secos y bata con una batidora manual o de pie a velocidad media durante 2 minutos. Si la masa es demasiado dura agregue más agua - 1 cucharada a la vez.
- Use una espátula para raspar la mezcla de pan en la sartén preparada. Presione la mezcla hacia abajo en la sartén y alise la parte superior. Sumerja la espátula o los dedos en agua y alise la parte superior del pan.
- Coloque la sartén en un lugar cálido y sin corrientes de aire y deje que la mezcla se levante durante aproximadamente 30 minutos. No deje que el pan se levante excesivamente o puede colapsar durante la cocción. La masa no debe elevarse más allá del borde superior de la bandeja antes de hornear.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 50 minutos. Después de hornear durante 30 minutos, si el pan está dorado en la cubierta superior con papel de aluminio para evitar el exceso de dorado. Si usa un termómetro digital, el pan se hace cuando la temperatura interna es de 205-208 grados en el medio del pan.
- Retire la barra de la bandeja inmediatamente y deje que se enfríe completamente en una rejilla antes de cortar. Si tratas de cortar el pan antes de que esté frío, será mucho más difícil cortarlo. Se paciente. Cuando está completamente frío, ¡el pan se corta muy bien!
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |