El yogurt natural es un alimento básico importante en la dieta turca
Estoy seguro de que has escuchado muchas historias de personas mayores en Asia central que viven en sus cientos. Su longevidad a menudo está relacionada con su dieta, y más específicamente con su consumo regular de yogur .
Un elemento básico en las dietas de los pueblos históricamente nómadas, el yogur es un componente importante en la dieta turca moderna también. El yogur natural es uno de los ingredientes más comunes en la cocina turca y se consume casi todos los días.
De hecho, una familia promedio de cuatro puede consumir hasta diez libras o cinco kilogramos de yogurt por semana.
No es de extrañar. El yogurt está presente en casi todas las comidas, como aperitivo, postre e incluso como bebida. Por ejemplo, se utiliza como aderezo o plato de acompañamiento con muchos platos principales calientes, como espinaca y guiso de tomate turco y calabaza de verano rellena .
Se alienta a los niños y bebés pequeños a comer yogur mezclado con miel, azúcar o conservas de frutas. El yogur también se usa como base y espesante para sopas turcas como 'yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) o sopa de pradera de las tierras altas .
El yogur colado, similar al yogur griego, a menudo se mezcla con verduras variadas y verduras, ya que otros pueden usar mayonesa. Un buen aperitivo turco o plato 'meze' es hojas de verdolaga con yogurt y ajo . El yogur y la fruta, junto con avena o meuslix también se han vuelto populares en el desayuno en los últimos años.
'Ayran' (ai-RAHN '), una bebida refrescante hecha con yogur natural, agua helada y sal es realmente refrescante en un caluroso día de verano y es una deliciosa y nutritiva alternativa a la cola cuando se come comida rápida como albóndigas a la parrilla, o 'köfte' (kuf-TAY ') .
El ayran preenvasado se vende junto a los refrescos carbonatados en la mayoría de los restaurantes y tiendas.
El ayran tradicional se sirve de un 'yayık' de madera (yai-UK '), un barril estrecho que cuelga horizontalmente. Aquí, los ingredientes se agitan juntos moviendo el yayık enérgicamente hacia adelante y hacia atrás hasta que el ayran se pone espumoso.
El yogur tradicional se elabora en recipientes de arcilla roja, y muchas familias todavía elaboran su propio diario utilizando yogurt y leche fresca. Todos los supermercados llevan marcas fabricadas en tubos de plástico contemporáneos de hasta 5 kilogramos.
He cultivado tal aprecio por el yogur natural que ahora me cuesta comer las variedades dulces y afrutadas, aunque también están disponibles en la mayoría de las áreas urbanas. El yogur turco es tan rico y cremoso que se parece más a la crema agria.
Algunas variedades se venden con una gruesa capa de crema o piel en la parte superior, llamada 'kaymak'.
Qué hacer con yogur natural
¿Se avergüenza cuando alguien menciona yogur natural o simplemente no sabe qué hacer con él? Si cualquiera es el caso, es hora de reconsiderar.
Hay tantas cosas deliciosas que puedes hacer con yogur natural, estarás realmente sorprendido. Me he inspirado en la cocina regional turca y he encontrado muchas formas deliciosas e interesantes de comer yogur natural (¡sin dejar de lado!), Así como muchas formas de incorporarlo a otros platos para hacerlos más sabrosos y más nutritivos que nunca.
Ideas sencillas para la inmersión de yogur
¡Olvídese de las inmersiones pesadas y altas en calorías que conoce! El yogur natural es una gran base para hacer salsas para papas fritas y verduras. Es mucho más bajo en grasa y calorías que cualquier cosa con mayonesa o crema agria, pero tan cremoso y sabroso cuando agrega diferentes hierbas y especias.
Use yogurt natural bajo en grasa o sin grasa y sustituya las barras de verduras por papas fritas y ¡tendrá una merienda verdaderamente saludable, baja en grasa y calorías! ¡Tu familia, amigos e invitados te amarán por eso!
Aquí hay algunas sugerencias para sumergir el yogur:
- La manera más rápida y fácil de hacer un chapuzón con yogurt es simplemente mezclar el aderezo para ensaladas en polvo con yogur filtrado o griego. Las variedades italianas y de ajo y hierbas funcionan muy bien.
Simplemente mezcle el polvo con un batidor de alambre para probar. Puedes hacerlo tan fuerte o sosa como quieras, solo ajusta la cantidad de polvo que mezcles.
El aderezo de ensalada tiene toda la sal y especias que necesita, por lo que no tiene que agregar nada más. Deje reposar durante unos minutos en el refrigerador antes de servirlo para darle tiempo a los sabores para que se mezclen. - La próxima forma es preparar salsa con yogur para mezclar las especias y las hierbas usted mismo. Las especias secas son las más fáciles. Polvo de ajo, hojuelas de cebolla, hojuelas de perejil, orégano, albahaca, eneldo, pimentón, sal de apio, cualquier cosa que te guste.
Experimenta para encontrar lo que funciona mejor para ti. Si sientes que la salsa necesita más cuerpo, ¡agrega una cucharadita o dos de aceite de oliva! No olvides la sal y la pimienta al gusto.
- Si tiene un procesador de alimentos o licuadora que puede hacer puré, puede ser aún más creativo. Mezclo cosas como el ajo fresco, los pimientos rojos o verdes (estos hacen salsas de colores maravillosos, queso feta y hierbas frescas como el eneldo, la menta, la perejil y el cebollino. ¡Solo puré!
Cuando agregue verduras frescas, recuerde, un poco vale mucho. Si agrega demasiado, su inmersión será demasiado acuosa. Una o dos tiras de pimienta, un diente de ajo o una ramita de hierbas por taza de yogur es suficiente. Nuevamente, no olvides la sal y pimienta al gusto.