Las mejores recetas turcas para Ramazan

Ramazan es un momento en el que las familias turcas se reúnen y pasan largos períodos comiendo, hablando y socializando con parientes y amigos mientras disfrutan de una amplia variedad de comidas deliciosas. La mayoría de las familias regresan a sus raíces durante Ramazan y sirven platos tradicionales transmitidos a través de sus familias durante generaciones. Es por eso que es uno de los mejores momentos del año para disfrutar de la cocina turca clásica y de los platos regionales favoritos . Aquí hay una lista de recetas que puede servir en cada etapa de 'iftar'.

¿Qué es 'İftar'?

'İftar' (eef-TAR ') es el nombre de la primera comida del día que rompe el período de ayuno entre el amanecer y el atardecer de cada día. El menú en la mesa 'iftar' es tan importante como la forma en que se sirve. Igualmente importante es la compra, la preparación y el suspenso cada día hasta el llamado de la noche a la oración cuando los cocineros, los ayudantes y los comensales hambrientos por igual se relajan y comen.

Qué esperar en la mesa 'İftar'

Hay muchas costumbres que rodean la comida 'iftar'. Cuando se escucha la noche 'ezan' (ay-ZAHN '), o el llamado a la oración, los comensales hambrientos siempre comienzan su comida con un sorbo de agua, un bocado de pan de ' pide ' y una o dos citas.

Una vez que se rompe el ayuno, es hora de pasar a la sopa y comida ligera que se asemeja al clásico desayuno turco . Después de un breve descanso, los comensales continúan abordando los platos principales por venir. La comida llega a su fin con una selección de postres turcos clásicos y café o té turco .

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  Imprescindibles en la mesa 'İftar'

  Hay muchos alimentos que son estándar en la mesa 'iftar'. Especialmente los artículos que se comen para romper el ayuno todos los días.

  Los productos para el desayuno que siguen pueden ser como una muestra de aceitunas y queso blanco o más elaborados, incluidos muchos tipos de queso, productos deli como 'sucuk' (soo-JOOK ') y' pastırma '(pah-STIR'-mah) y fruta fresca conservas.

  Y no lo olvides, ¡un vaso de agua para todos es obligatorio!

  • pan fresco 'pide'
  • fechas medjool
  • aceitunas negras y verdes
  • Queso blanco turco
  • Queso fresco kaşar
  • Queso kaşar envejecido
  • rodajas de ternera curadas con spi, o 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
  • salchicha picante, o 'sucuk' (soo-JOOK ')
  • mantequilla dulce
  • conservas de frutas y miel
  • un plato de tomates pelados y en rodajas y pepinos

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  Recetas de sopa de Ramazan

  La sopa siempre se sirve al comienzo de 'iftar'. Vaya por recetas clásicas como las que están aquí. sopa de lentejas rojas

  • sopa roja de lentejas, bulgur y arroz, o sopa 'ezogelin'
  • sopa de arroz, yogur y menta, o 'yayla' çorbası
  • sopa de 'tarhana'
  • sopa tomato
  • sopa de lentejas rojas coladas, o 'süzme mercimek çorbası'

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  Recetas de verduras y habas de Ramazan

  Los platos turcos de verduras generalmente se cocinan en aceite de oliva y se sirven fríos. Estos son algunos de los favoritos de Ramazan.

  • Fondos de alcachofa de estilo turco con verduras
  • Romano Frijoles en aceite de oliva
  • Frijoles Pinto en salsa de tomate
  • İmam Bayıldı , o berenjena rellena vegetariana turca
  • okra con tomate y aceite de oliva
  • apio nabo
  • puerros y zanahorias en aceite de oliva
  • vainas de habas anchas, o fava en aceite de oliva

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  Recetas del plato principal de Ramazan con carne

  La carne puede ser muy costosa en Turquía. Muchas familias que no comen mucha carne roja durante todo el año derrochan durante Ramazan para servir al menos un platillo principal con carne.

  • ' Hunkar Beğendi ', o carne estofada sobre puré de berenjena caliente
  • ' Kuzu Tandır ' o pierna de cordero asada
  • ' Musakka ' o cazuela de berenjena y carne molida
  • ' İslim Kebabı ', o envolturas de cordero y berenjena al horno
  • ' İzmir Köftesi ', o guiso de albóndigas y patatas al horno
  • ' Kadın Budu Köftesi ' o ' alitas de muslo de señora'
  • ' Estofado de espinaca ' o 'etli ıspanak'
  • ' Calabaza rellena ' o 'kabak dolması'
  • ' Karnıyarık ' o calabaza de calabacín rellena de carne picada

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  Recetas del plato lateral de Ramazan

  Guarniciones ricas en carbohidratos son siempre parte de la mesa 'iftar' junto con el plato principal. Aquí están algunos de los más populares.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Pilaf de arroz con Orzo
  • Pimientos rellenos turcos
  • Hojas de parra rellenas
  • Ensalada de papa al estilo turco, o ' Ensalada americana '
  • ' Fırın Makarna ', o pasta al horno y cazuela de queso
  • Ensalada 'Kısır' con bulgur y verduras
  • Capas Yufka & Cheese Pastry, o 'Börek'

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  Recetas de postres para Ramazan

  Ramazan es un momento en que los postres tradicionales toman la vanguardia. Las mejores opciones son postres con jarabe o postres lácteos.

  • Güllaç
  • baklava
  • ' Şekerpare ', o galletas de sémola empapadas en almíbar
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı , o postre turco de pan y crema
  • Kazandibi , o el postre 'del fondo del pan'
  • Tavuk Göğüsü , o postre de pechuga de pollo
  • Sütlaç , o budín de arroz al horno
  • Safranlı Zerde es un postre de pudín de azafrán

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  Recetas de bebidas de Ramazan

  Junto con mucha agua, se pueden servir bebidas no alcohólicas de cualquier tipo durante Ramazan. La comida siempre está cubierta con café o té turco.

  • Café turco
  • Té turco
  • Ayran, o bebida simple de yogur
  • 'şerbet' (compartir-BET ')
  • Jugo de remolacha, o 'şalgam suyu'
  • Limonada
  • Refrescos y jugos