No hay nada como el color y la textura de los frijoles pinto recién recogidos. Sus cascos de color crema cubiertos con preciosas motas que van del rosa al violeta hacen que preparar y cocinar este platillo sea un placer. Nadie sabe esto mejor que los cocineros turcos. Las diferentes variedades de frijoles frescos y secos son alimentos básicos en la cocina turca. No es de extrañar que en Turquía pueda encontrar tantas recetas deliciosas con frijoles. Esta receta de frijoles pintos, o en turco, 'barbunya' (bar-BOON'-yah), cocinada con tomates, cebollas, ajo y zanahorias no es una excepción. Es una alternativa perfecta y ligera a los frijoles cocidos azucarados. Un acompañamiento perfecto para perros calientes, salchichas y otros favoritos de barbacoa. La única diferencia es que se sirven fríos. Los frijoles Pinto en aceite de oliva también son un gran acompañamiento o plato de buffet. Los vegetarianos y los veganos toman nota, los frijoles pintos son muy ricos en proteínas y fibra por lo que este plato también se puede comer solo como un plato principal sin carne. En esta receta, los frijoles pintos frescos funcionan mejor, pero dependiendo de la temporada, también puede usar frijoles pintos secos o incluso enlatados. Si elige usar frijoles secos, sumérjalos en agua durante la noche, luego enjuague bien y cocínelos en una olla a presión de acuerdo con las instrucciones hasta que estén tiernos. Luego usa en la receta. Para los frijoles pintos enlatados, enjuáguelos bajo mucha agua fría. Haga la receta sin los frijoles y deje que el líquido se cocine. Agregue los frijoles enjuagados unos 10 minutos antes de que esté listo para servir. Los frijoles enlatados son delicados, así que agítelos suavemente con una cuchara de madera.
Lo que necesitarás
- 2.5 libras de frijoles pintos frescos en sus cascos, o 1 libra de frijoles pintos frescos y cascados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 3 o 4 dientes grandes de ajo
- 1 taza de tomates rallados (2 a 3 tomates rinde alrededor de 1 taza)
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en dados en cubos pequeños
- 3 cucharadas redondas pasta de tomate
- 2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas. azúcar
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- Adorne: picado
- perejil italiano
Como hacerlo
- Primero, pele y corte la cebolla y el ajo y póngalos en una cacerola cubierta junto con 3 cdas. de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y reducidos.
- Agregue los frijoles, zanahorias, tomate rallado, pasta de tomate, azúcar y especias. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles y revuelva hasta que se combinen.
- Llevar la mezcla a ebullición, luego cubrir y reducir el fuego a bajo. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento hasta que se reduzca gran parte del agua y los frijoles y las zanahorias estén tiernos.
- Cuando los frijoles estén tiernos, apague el fuego y deje que la olla se enfríe. Después de que se enfríe, coloque los frijoles suavemente sobre su plato de servir. Rocíe el aceite de oliva en forma pareja sobre la parte superior.
- Cubra con papel film y frótelo hasta que esté listo para servir
- Justo antes de servir, espolvorea la parte superior con las hojas picadas de perejil italiano para adornar.
Ver también
Ensalada de frijoles de la Marina turca
Ensalada de bulgur turco y vegetales de verano
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 535 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 495 mg |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 26 g |