Hay variedades interminables de albóndigas, o platos 'köfte' (KUF'-tay) en la cocina turca. Infinitas combinaciones de carne de res molida y cordero, especias, hierbas frescas, migas de pan o bulgur son a la parrilla, fritas y al horno. En Turquía, hay un tipo de 'köfte' para todos.
Muchos platos 'köfte' son favoritos locales y buenos ejemplos de cocina regional turca . Una de las recetas más queridas para cocineros caseros y cocineros de restaurantes proviene de la ciudad costera de İzmir, una vez conocida como Esmirna. Se llama 'İzmir Köftesi' (es-MEER 'KUF'-tay-see), que simplemente significa' albóndigas de Izmir '.
Aunque el nombre puede parecer simple, el sabor de este plato es extraordinario. Es especialmente tierno y jugoso porque es doblemente cocido.
Las albóndigas y las papas se fríen primero, luego se ponen en la cazuela con verduras y salsa para hornear a la perfección. Los tomates de primavera y verano funcionan mejor, pero también se puede usar puré de tomate enlatado durante los meses de invierno.
'İzmir köftesi' es un gran plato de adelanto. De hecho, si se coloca en el refrigerador durante la noche, los sabores tienen la oportunidad de mezclarse y el sabor es aún mejor cuando se vuelve a calentar al día siguiente. Adelante, prueba este favorito en tu propia cocina. Puede convertirse en un favorito de la familia.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 500 gramos de carne molida (magra)
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 4 rebanadas de pan blanco (rancio, cortezas)
- 1/4 de perejil (variedad italiana, hojas picadas)
- 1 1/2 cdta. sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita comino
- 4 papas grandes
- 3-4 pimientos (húngaro)
- 1 pimiento (verde)
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada. pasta de tomate
- 2 tomates (rallados)
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 cucharadita sal
- 2 tazas de aceite de cocina (para freír)
Como hacerlo
- Comienza preparando las albóndigas. Pon la carne molida en un tazón grande. Rallar la cebolla y escurrir el jugo extra. Agréguelo a la carne.
- Moje el pan duro con agua tibia. Exprime el agua y agrégala a la carne. Agregue las especias, el perejil picado y el huevo.
- Amasar la mezcla durante varios minutos hasta que esté bien combinada. Déjalo a un lado para que descanse durante unos minutos. Rompa pedazos de la mezcla de carne del tamaño de una nuez y haga albóndigas oblongas enrollándolas entre las palmas de sus manos.
- Ponga 1 pulgada de aceite en una sartén grande y caliente a temperatura alta. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Escurrirlos en toallas de papel.
- Pele las papas y córtelas en rodajas. Fría en el mismo aceite que las albóndigas hasta que se ablanden y se vuelvan doradas. Escurrirlos en toallas de papel.
- En una bandeja grande para horno a prueba de horno, coloque las albóndigas cocidas para que cubran todo el fondo de la bandeja. Luego, acomode las papas cocidas uniformemente sobre las albóndigas.
- Corta dos tomates en rodajas. Limpie el pimiento verde y rojo y córtelos en tiras grandes. Arregle las verduras junto con las papas.
- Para la salsa, ralla dos tomates más. Mézclalos con la pasta de tomate y agua caliente. Agrega la sal y la pimienta. Vierta la mezcla sobre la cazuela.
- Hornee en un horno a 390 ° F / 200 ° C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los tomates y los pimientos estén suaves y ligeramente dorados.
- Sirva la cazuela de albóndigas con pan crujiente para mojar el jugo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 711 |
| Grasa total | 63 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 673 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |