"Menestra de verduras" es un plato maravilloso, lleno de verduras frescas y un poco de jamón serrano . Lo bueno de este plato es que puedes usar cualquier verdura que esté en temporada en ese momento. Por lo tanto, es posible que desee agregar o sustituir espinacas, acelgas , espárragos, puerros o frijoles fava.
Lo que necesitarás
- 1 libra de zanahorias
- 1 libra de judías verdes
- 1 lata (15 oz.) De corazones de alcachofa
- 1 lata (15 oz.) De guisantes
- 2 nabos
- 3 onzas. Jamón serrano (1 rebanada, 1/8 de pulgada de grosor)
- 4 a 6 cucharadas Aceite de oliva español
- 1 cucharada. harina
- 1 cebolla amarilla
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Pelar y cortar las zanahorias en pequeños cubos. Pelar y cortar la cebolla y el nabo. Enjuague los ejotes y parta los extremos. Picar el jamón serrano en cubos muy pequeños.
- Vierta el aceite de oliva en una olla grande y caliente a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, agregue la cebolla picada y saltee durante 5 minutos. Agregue el jamón picado a la sartén y revuelva. Agregue la harina, rociándola alrededor de la sartén. Mezcle con una cuchara de madera.
- Agregue las zanahorias picadas y revuelva. Cubra la mezcla con agua. Y cocine a fuego lento lentamente. Cuando las zanahorias estén medio cocidas, agregue las judías verdes y el nabo . Agregue sal al gusto y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Deben ser ligeramente suaves, pero no blandas.
- Una vez que las verduras frescas estén cocidas, escurra los corazones de alcachofa y los guisantes, luego agréguelos a la sartén y revuelva. Asegúrese de que los corazones y guisantes de alcachofa estén completamente calientes antes de servirlos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 551 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 693 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 21 g |