El mes sagrado del Ramadán, o en el Ramazan turco , es observado por millones de musulmanes en todo el mundo cada año. Esta época de espiritualidad y reflexión es mejor conocida por su tradición de ayuno durante el día.
Paradójicamente, también es conocido por su cocina especial una vez que el ayuno se rompe cada noche. Turquía, como todos los países, tiene su propio conjunto único de alimentos servidos durante este período de vacaciones.
Hay muchos ingredientes turcos y platos clásicos que están asociados con Ramazan. Pero ningún otro elemento significa la ruptura del ayuno mejor que una barra de pide (pee-DEH).
Pide es un pan leudado, suave y poroso que se moldea a mano. Las panaderías de toda Turquía proporcionan este alimento básico de Ramazan fresco y caliente aproximadamente una hora antes de la oración de la noche.
No se sorprenda si encuentra una fila de personas esperando comprar su pedido fresco y caliente para llevar a casa justo a tiempo para la primera comida de la noche. Pero tendrás que darte prisa porque solo puedes encontrar este maravilloso pan durante el período de Ramazan.
Si no quiere esperar en la cola, o simplemente quiere hacer un pedido nuevo, pruebe esta receta fácil. No tienes que limitarte a Ramazan, tampoco. Puede usarlo para hacer pedidos en cualquier momento del año.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 (1/4-onza) de paquete instantáneo de levadura seca
- 1 1/3 tazas de agua tibia
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 cucharada de mantequilla blanda o margarina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
- 1/2 taza de yogurt natural a temperatura ambiente
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de semillas de nigella
Como hacerlo
- Pon la harina en un tazón grande. Vacíe el paquete de levadura seca en la parte superior y combínelo con los dedos.
- Agregue el agua tibia y combine ligeramente con un tenedor. Luego, agrega la leche y haz lo mismo.
- Agregue la mantequilla suavizada o margarina y aceite de oliva y combine. Por último, agregue el azúcar y la sal.
- Ahora es el momento de amasar la masa. Si está utilizando una batidora, procese la masa durante aproximadamente 10 minutos con el gancho de amasado. Si elige amasar a mano, amase la masa en el bol durante 15 minutos.
- Convierta la masa en una superficie enharinada y amasar durante aproximadamente cinco minutos más. La masa debe ser muy suave. Si es demasiado firme, amase con otra cucharada de aceite de oliva hasta que quede suave.
- Transfiera la masa a un lugar cálido. Cúbralo con un paño húmedo y déjelo subir durante aproximadamente dos horas.
- Después de dos horas, la masa debe ser aproximadamente del doble de tamaño. Retire la tela y apáguela sobre una superficie enharinada. Divida la masa en dos pedazos con un cortador de masa o un cuchillo afilado.
- Dale forma a tus panes con tus dedos. Haga cada pan plano y ovalado o redondo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Coloque cada pan en una bandeja de metal espolvoreada con harina.
- Usando un cuchillo afilado sumergido en harina, primero corte alrededor de 1 pulgada del borde para hacer un círculo alrededor del pan. Luego, dentro del círculo, haga cortes diagonales en direcciones opuestas para hacer un patrón de diamante. Haz lo mismo con el otro pan.
- En un tazón, mezcle el yogur y la yema de huevo. Usando una brocha de pastelería, cubra la parte superior de los panes generosamente con la mezcla de yogurt y huevo.
- Espolvoree las semillas de sésamo y de nigella uniformemente sobre las partes superiores.
- Hornee en un horno caliente a 430 F (225 C) de horno con una bandeja de agua poco profunda colocada en la parte inferior durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la parte superior se vuelva profunda, dorada.
- Sirva a la pide caliente fuera del horno.