Cómo congelar nabos de tres maneras

Los nabos se pueden congelar en dados y blanqueados (cocinados lo suficiente como para destruir las enzimas que podrían afectar el sabor y el color de los vegetales) o cocidos y triturados a fondo. Ya sea que tenga algunos nabos o docenas, el congelador es una excelente manera de conservarlos.

Cómo congelar nabos (blanqueados)

  1. Elija nabos pequeños o medianos para congelar.
  2. Friegue los nabos y pélelos. Cortar en cubos pequeños, de aproximadamente 1/2-pulgada de tamaño.
  1. Llena un tazón grande con hielo y agua.
  2. Traiga una olla grande de agua a ebullición rápida a fuego alto.
  3. Agregue aproximadamente 1 libra de nabos al agua hirviendo. Tómelos durante 2 minutos desde cuando el agua vuelve a hervir.
  4. Escurra e inmediatamente transfiera los nabos al agua con hielo para detener la cocción.
  5. Use la misma agua para los lotes siguientes.
  6. Escurra los nabos y extiéndalos en una bandeja grande para hornear con borde. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congélelas durante aproximadamente 2 horas. Empaqúelos en las bolsas de almacenamiento del congelador o en los contenedores del congelador. Elimine la mayor cantidad posible de aire de la bolsa, etiquete las bolsas y congélelas hasta por 12 meses.
  7. Agregue nabos congelados blanqueados a sopas, guisos, carne asada o carne en conserva , o hiérvalos hasta que estén tiernos y luego macere o haga puré.

Consejos

Tenga todos los equipos y vegetales listos antes de comenzar el proceso de escaldado.

Una canasta grande de vapor de alambre es un recipiente excelente para sumergir las verduras en el agua hirviendo y luego en el agua con hielo.

Un sistema de sellado al vacío tiene sentido si se congela mucho. Si no tiene uno, y está usando bolsas de congelador, pruebe el método de paja (para nabos blanqueados). Pon los nabos congelados en cubitos en las bolsas y cierra la bolsa, dejando espacio suficiente para una paja. Chúpelo y completa rápidamente el sello.

Ten cuidado

Otra forma de eliminar el aire de las bolsas es el método de desplazamiento de agua. Llene el fregadero o un recipiente grande o una olla con agua. Selle parcialmente la bolsa, dejando una pequeña porción sin sellar para que el aire pueda escapar. Con cuidado, sumerja la bolsa en el agua casi hasta la parte superior. La presión del agua fuerza el aire de la bolsa. Una vez que el aire esté fuera de la bolsa, séllelo y retire la bolsa del agua.

Cómo congelar nabos triturados

  1. Lave, recorte y pele los nabos, y luego córtelos en trozos.
  2. Traiga una olla grande con agua a hervir.
  3. Agregue los nabos al agua hirviendo. Cubra la olla y cocine durante unos 25 minutos, o hasta que se ablande.
  4. Escurra bien los nabos y aplaste o haga puré en una licuadora.
  5. Embálelos en contenedores congeladores, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada, o séllelos en bolsas congeladoras.
  6. Etiquete los contenedores con el nombre y la fecha y congélelos por hasta 3 meses.

Cómo congelar nabos asados

  1. Caliente el horno a 425 F.
  2. Lavar los nabos; pelarlos y luego cortarlos en cubos de 1/2 pulgada o cuñas.
  3. Mezcle con un poco de aceite de oliva y sal (aproximadamente 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de sal por libra).
  4. Extienda los nabos en una bandeja para hornear en una sola capa y tueste durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno.
  5. Retire los nabos del horno y déjelos enfriar en la sartén. Coloque la sartén en el congelador durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los nabos estén congelados.
  1. Transfiera los nabos tostados congelados a las bolsas del congelador. Etiquete las bolsas con el nombre y la fecha y congélelas por hasta 3 meses.
  2. Agregue los nabos asados ​​congelados a sopas y guisos, o recaliéntelos en un horno de 350 F hasta que estén calientes y sírvalos junto con una cena de carne en conserva. Sazonar ligeramente con hierbas y especias complementarias, si lo desea (ver más abajo).

Sabores complementarios para platos de nabo

Sirva los nabos cocidos con mantequilla y condimentos. Pruébalos con algunas de las hierbas, condimentos e ingredientes complementarios que se enumeran a continuación.

Ver también

¿Cuál es la diferencia entre un nabo y un colinabo?