Cuatro ingredientes y el mínimo de tiempo es todo lo que se necesita para hacer una receta súper simple para el tonto de ruibarbo , lo más caprichoso de los postres británicos. La mezcla de ruibarbo, cocinada con miel, luego mezclada con mascarpone y crema, y listo. ¿Qué podría ser más fácil?
Haga esta receta con ruibarbo forzado o al aire libre. Si utiliza al aire libre, asegúrese de quitar las partes fibrosas antes de cocinar pelando suavemente la piel externa.
Tan simple es la receta y la combinación de ingredientes, ¿no es de extrañar que haya muchas variaciones de este encantador plato? Vea a continuación algunas de mis sugerencias. Y, si alguna vez se preguntó por qué se llama tonto? Encontrará nuestros pensamientos sobre esta receta.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas / 400 gramos de ruibarbo (
- forzado o al aire libre, cortado en piezas de 1 cm)
- 1/4 taza / 75 gramos de miel clara
- 2/3 taza / 15 gramos de mascarpone
- 1 taza / 250 ml.
- crema batida
Como hacerlo
- Coloque las piezas de ruibarbo en una olla no reactiva. Agrega la miel Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que el ruibarbo sea una pulpa suave. Poner a un lado y dejar enfriar. Reserve cuatro cucharadas de pulpa.
- Batir el mascarpone en un recipiente hasta que esté suave y suelto, luego revuelva suavemente en el ruibarbo. No sobre mezclar, la crema; debería tener un efecto marmóreo con el ruibarbo bien visible.
- Batir la crema hasta los picos suaves , luego, de nuevo, doblar suavemente en la mezcla de ruibarbo.
- Sirva el tonto de ruibarbo en una copa con la pulpa de ruibarbo en la parte superior. Vierte los vasos en la nevera para que se enfríen. Retire de la nevera diez minutos antes de servir.
- Muy bien junto con el tonto es una galleta de jengibre , una pequeña pieza de Parkin o shortbread.
¿Por qué este plato es llamado tonto de ruibarbo?
Este plato data de siglos con menciones desde el 15to. Por qué se llama tonto no tiene una definición clara, la comprensión más cercana es que deriva de más sutil (presionar) como al presionar la fruta en la crema.
Alternativa al loco clásico del ruibarbo
Hay dos clásicos de este famoso postre, hecho con ruibarbo o con grosellas. Estas dos frutas funcionan muy bien en este contexto, ya que tienen un sabor ligeramente agrio. Es esto que cuando se pliega en la crema dulce hace que un Loco sea tan delicioso, un equilibrio perfecto.
Doble suavemente una pizca de cordial de flor de saúco en el Loco para crear un sabor ligeramente floral diferente.
Retira la miel, en esta receta, por una menos dulce y deja que gane el equilibrio agridulce.
Retire el mascarpone y reemplace con un poco de crema inglesa. El resultado es un tonto más cremoso, dulce y suave que muchos prefieren.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 18 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |