Durante más de dos décadas como proveedores de comida kosher en Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein y Julie Komerofsky Remer hicieron mucho pan de mandel. Esta receta simple, que hace un gran lote de galletas tipo biscotti, fue la favorita de los clientes. Aunque mandelbrot literalmente significa "pan de almendras", su versión usa nueces en su lugar.
Receta reimpresa con permiso de Nuestros clientes favoritos , por Paula Levine Weinstein y Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri:
Mientras probaba esta receta, encontré que los panes en forma inflaron más de lo esperado, probablemente gracias a la gran cantidad de polvo de hornear en la receta. Si prefiere pan de mango plano, haga que los troncos sean bastante planos o considere reducir ligeramente la cantidad de polvo de hornear.
La receta original sugiere agregar el extracto de vainilla después de mezclar los ingredientes húmedos y secos, sin embargo, para garantizar una integración pareja, es posible que desee mezclarlo con los ingredientes húmedos al comienzo de la receta.
La receta original exige sumergir el pan de mango en rodajas en azúcar canela , pero no especifica cantidades; para la receta completa, deberá comenzar con aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas de azúcar. Agregue canela al gusto, mezcle y coloque en un plato poco profundo para una fácil inmersión.
La receta hace una cantidad bastante grande de pan de mango, pero las cantidades de la receta se dividen fácilmente. Si es la primera vez que elabora la receta, es posible que desee probar un lote más pequeño primero.
Weinstein y Remer sugieren hornear el pan de mandel en rodajas durante 5 minutos. Encontré que esto producía pan de mandel bastante suave. Si prefieres una galleta más seca y crujiente, necesitarán una segunda cocción más larga, de 15 a 20 minutos.
Actualizado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 8 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de aceite
- 8 tazas de harina
- 3 cucharadas de levadura en polvo
- 3 tazas de nueces picadas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Línea 3 para hornear con borde grande con papel pergamino. Coloque una mezcla de canela y azúcar en un plato grande y poco profundo y déjelo a un lado (vea las notas, arriba).
2. En un tazón grande, bata los huevos, el aceite y el azúcar.
3. En otro tazón grande, mezcle la harina y el polvo de hornear .
4. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Agregue las nueces y el extracto de vainilla y mezcle bien.
5. Forme la masa en tres registros. Coloca en las bandejas para hornear preparadas y aplástalas un poco en la parte superior para que salgan más anchas que redondeadas.
6. Hornee en el horno precalentado por 30 minutos. Retirar del horno y enfriar un poco.
7. Con un cuchillo de sierra grande, corte los troncos en la diagonal alrededor de 1/2-pulgada de espesor (o aproximadamente tan grueso como la parte ancha de su pulgar).
8. Sumerja ambos lados de cada rebanada de pan de mango en la mezcla de canela y azúcar, devolviendo cada rebanada a las bandejas de hornear mientras trabajas.
9. Regrese el pan de mango al horno por al menos 5 minutos para secar más las galletas. (Si prefiere galletas más secas y crujientes, déjelas hornear por más tiempo, vea las notas arriba).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 134 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |