Cuando se trata de postres de otoño de temporada, el pastel de manzana es sin duda un clásico. Este se viste con una cubierta de merengue alta, lo que lo hace perfecto para las vacaciones de otoño como Rosh Hashaná o Acción de Gracias . También es libre de lácteos, lo cual es una bendición si está sirviendo una comida de carne kosher, o si está alimentando a una multitud y necesita atender las sensibilidades a los alimentos o las alergias.
Consejos
¿Necesita un ahorro de tiempo? Use una corteza de tarta preparada en lugar de hacer la suya propia.
¿No necesitas que tu postre esté libre de lácteos? Cambia la margarina por mantequilla sin sal.
Después de separar los huevos, deje que los blancos permanezcan a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, mientras prepara la costra y el relleno de manzana. Te será más fácil batir los blancos si no están fríos en el refrigerador, y tu merengue será más voluminoso.
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 6 onzas de margarina (pareve, 1 1/2 palitos, 170 gramos, temperatura ambiente, preferiblemente no hidrogenada)
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Opcional: 1 a 3 cucharadas de agua (helada)
- Para el llenado de Apple:
- 1 cucharada de margarina (preferiblemente no hidrogenada)
- 7 manzanas medianas (granny smith, peladas y cortadas en rodajas finas)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- Para el merengue de merengue:
- 3 claras de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius). Engrase un plato de tarta de 9 pulgadas o rocíe con un spray antiadherente. Separe los huevos y reserve.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear. En otro recipiente grande con batidores eléctricos, o en un batidor de pie equipado con un accesorio de paleta, mezcle la margarina, las yemas de huevo y la vainilla hasta que estén esponjosos. Agregue la mezcla de harina y continúe batiendo hasta que la masa comience a juntarse. Si es necesario, agregue agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se convierta en una bola.
- Forme la masa en un disco. Con un rodillo enharinado, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiera la masa a la placa de pastel, presionando suavemente en la parte inferior y hacia los lados de la bandeja. Pincha la parte inferior de la corteza con un tenedor. Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retire la corteza del horno y déjela a un lado, pero deje el horno encendido.
- En una cacerola mediana, derrita la cucharada de margarina. Agregue las manzanas, el azúcar y la canela, revolviendo para cubrir. Cubra y cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas, pero no blandas. Con una cuchara ranurada, transfiera las manzanas a la masa de tarta al horno, descartando los jugos que queden en la sartén.
- En un tazón grande, limpio y seco, use batidores eléctricos o un mezclador de pie equipado con un accesorio batidor para batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves . Agregue el azúcar 1 cucharada a la vez mientras bate en lo alto, espere 20 a 30 segundos después de cada adición, hasta que se formen picos rígidos . El merengue está listo para usar cuando es brillante, suave y no contiene granos de azúcar sin disolver. (Frote un poquito entre sus dedos, si siente azúcar, siga latiendo).
- Suavemente extienda el merengue sobre el relleno de manzana, extendiéndolo sobre los bordes de la corteza del pastel para sellar el relleno. Regrese la tarta al horno y hornee durante unos 20-30 minutos, hasta que el merengue esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla. Guarde cualquier pastel sobrante en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 394 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 450 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |