De Acacia a Wildflower
Cariño, ¿eres cariño, dices? Bueno, sí y no. Si estás revolviendo en un té caliente y con mucho sabor , la mayoría de las diferencias de sabor entre los tipos de miel se perderán, es cierto. Sin embargo, las abejas que se alimentan de plantas específicas producen miel con perfiles de sabor verdaderamente únicos. Para probar la diferencia, pruebe diferentes tipos de miel una al lado de la otra sobre tostadas simples o una galleta. O bien, haz lo que hacen los catadores profesionales y prueba algunos por sí solo con cucharas de la jarra.
Busque variedades específicas de miel en los mercados de agricultores, puestos de granja y tiendas especializadas.
Estos son algunos perfiles de sabor que se esperan de diferentes tipos de miel:
- La miel de acacia es muy dulce con un sabor de miel limpio, puro y clásico.
- La alfalfa es una miel ligera pero con una agradable nota picante suave y aroma floral.
- La miel de Blackberry es profunda y rica sin dejar de ser afrutada.
- La miel de arándano tiene un sabor ligero y afrutado.
- El alforfón es sabroso en las tostadas, pero su sabor fuerte y picante lo hace perfecto para los adobos.
- Clover es la miel clásica: ligera, dulce y floral.
- La miel de café tiende a ser bastante oscura, con un sabor rico y profundo que coincide con su color.
- La miel de eucalipto tiene un toque de sabor a mentol, por lo que es perfecto para remover en el té.
- La miel Fireweed tiene un sabor marcadamente complejo y una textura ligeramente mantecosa. Al igual que la miel de trigo sarraceno, puede soportar las carnes, los adobos, los glaseados y las parrillas.
- Heather es picante y casi amarga, en el buen sentido. Es genial con cosas ahumadas, o en productos horneados sanos.
- La miel de tilo es bastante delicada y tiene un aroma fresco y amaderado perfecto para el té.
- La miel de nuez de macadamia tiene un distintivo sabor dulce y a nuez con un encantador aroma floral.
- Orange Blossom está ampliamente disponible, pero cuidado, gran parte de la miel de azahar del mercado está aromatizada artificialmente. La verdadera miel de azahar es suave y con aroma cítrico; sí, tiene un aroma floral, pero no huele a perfume cuando abre la botella.
- Palmetto es una miel suave con dulzura equilibrada.
- Sage se parece mucho a la miel de palmito: suave, dulce y flexible.
- Sourwood es parecido al caramelo y mantecoso y delicioso en pan tostado, galletas, magdalenas y cualquier otro vehículo que se te ocurra.
- La miel de Tupelo es de alguna manera más dulce que otros tipos de miel, pero con un sabor suave y equilibrado.
- La miel de flores silvestres es ligera y afrutada pero rica en sabores al mismo tiempo; las flores silvestres específicas de las que las abejas obtuvieron el néctar para hacer esta miel harán que el sabor sea más delicado o intenso; probar primero el lote específico es una buena idea si se tiene en cuenta un determinado perfil de sabor.
Para experimentar estos diferentes sabores, deberás buscar miel cruda o no pasteurizada. Una vez calentado por pasteurización, muchas de las diferencias de sabor entre los tipos de miel se pierden y el producto se vuelve simplemente dulce.