Estos sabrosos panqueques de brócoli son un componente versátil de aperitivos o comidas. Se pueden servir en una pila con un huevo frito en la parte superior para el brunch, o en lugar de pan de maíz o magdalenas junto con sopa o estofado. Son un gran tentempié, bañado en salsa marinara tibia o un chapuzón de yogur salado. O pueden hacerse en pequeñas rondas y cubiertas con una cucharada de queso de cabra con hierbas o un bocado de salmón ahumado como aperitivo. Si te gustan los panqueques salados, asegúrate de consultar también la receta de Panqueques de maíz salados.
Equipo de cocina necesario: herramienta de ajo, cuchillo de chef , tabla de cortar , tazas de medir, cucharas dosificadoras, taza de medir líquida , licuadora (una para probar: Blendtec Designer Series 625 ), plancha eléctrica o estufa o sartén antiadherente grande (Pruebe el Presto Cool Touch Electric Griddle o Swiss Diamond Double Burner Griddle ), girando la espátula
Lo que necesitarás
- 1 taza de florecillas de brócoli (frescas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 chalote (picado grueso)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche (entera)
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil (recién picado fresco)
- 5 cebolletas frescas
- 1/2 cucharadita de sal (kosher)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- Mantequilla, para plancha o sartén
Como hacerlo
- Coloque el brócoli, el ajo y la chalota en una licuadora y pulse hasta que esté finamente picado. Agregue la harina, el polvo de hornear, la leche y el huevo. Haga funcionar la licuadora a velocidad media hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa espesa. Agregue el perejil, cebollín, sal y pimienta y pulse hasta que el perejil se mezcle con la mezcla.
- Caliente una sartén o plancha y cubra la superficie de cocción con mantequilla. Cuchara alrededor de 2 cucharadas de masa para cada panqueque en la plancha. Cocine durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, luego voltee y cocine durante 2 minutos más. Transfiera a un plato forrado de toallas de papel y manténgalo caliente con papel de aluminio hasta que todos los panqueques estén hechos. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nota: Para un chapuzón de yogur salado, combine una taza de yogur natural con 1 cucharadita de cebolleta recién picada, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal kosher. Mezclar bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 545 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |