Esta es una gran receta para una fiesta de fin de año o una fiesta de un día de juego, o para una comida de fin de semana.
Este asado de hombro de cerdo se inicia en un horno caliente y luego se tuesta lentamente en el horno hasta que se ablande. El asado se tritura y se mezcla con una salsa casera de barbacoa. Siéntase libre de usar su salsa barbacoa preferida si lo desea.
Sirva esta maravillosa carne de cerdo a la barbacoa en panecillos suaves con ensalada de col y frijoles horneados a un lado. Asegúrese de servir salsa de barbacoa adicional para los sándwiches.
Si usa un asado de cerdo asado sin hueso, deje un poco más de tiempo en el horno.
Lo que necesitarás
- 1 asado de Boston sin hueso o deshuesado o hombro de cerdo, de 4 a 5 libras
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- 1 taza de jugo de manzana
- 4 dientes de ajo (picado grueso)
- Salsa
- 1 1/2 tazas de ketchup
- 2/3 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de azúcar morena empaquetada
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Como hacerlo
- Caliente el horno a 450 F.
- En un tazón, combine la sal, la pimienta, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la mostaza. Coloque el cerdo en una fuente para hornear y frote todo con la mezcla de especias.
- Ase el cerdo durante 1 hora. Retire del horno.
- Reduzca la temperatura del horno a 325 F. Vierta el jugo de manzana sobre el asado y espolvoree el ajo picado sobre el jugo. Cubra la bandeja de asar con papel de aluminio, vuelva al horno y tueste durante aproximadamente 2 a 2 horas y media, o hasta que el cerdo esté muy tierno y fácil de triturar con un tenedor.
- Mientras tanto, prepara salsa de barbacoa. En una olla, combine los ingredientes de la salsa. Hacer hervir removiendo constantemente. Cocine a fuego lento , destapado, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que espese.
- Retire la carne de cerdo de los líquidos, triture y sirva con la salsa.
- Si lo desea, mezcle aproximadamente 1 taza de la salsa en la carne de cerdo picada y sirva caliente de una olla de cocción lenta o plato de frotamiento. Sirva con panecillos suaves o panecillos, ensalada de repollo y salsa de barbacoa reservada.
Sugerencias de expertos
- Asegúrate de usar un hombro o tocino de cerdo en esta receta. Un corte más delgado, como el lomo de cerdo o el asado de solomillo , se volverá seco y menos sabroso durante el largo tiempo de cocción.
Ver también
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 244 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 842 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |