Receta cremosa de sopa de pimiento rojo frío

Una cremosa sopa de pimiento rojo asado para el verano hecho con pimientos rojos, romero fresco y crema espesa; es una comida completa y abundante junto con una ensalada verde. Esta sopa de pimiento rojo frío se puede servir como una sopa ligera de aperitivo o acompañar un almuerzo ligero, tal vez con un poco de ensalada y un rollo o un pan de ajo tostado.

Si te gustan los pimientos rojos asados, prueba esta sopa vegetariana de verano. Por supuesto, también es delicioso, así que no hay ninguna razón por la que no puedas cocinarlo y comértelo también de inmediato.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente el horno a 400 grados o ajústelo a asar. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas. Ase a la parrilla durante aproximadamente 20 minutos.
  2. En una sartén grande, cocine la cebolla y el romero fresco a fuego medio-alto. Agregue los pimientos y el caldo de verduras y reduzca a fuego lento. Agregue la pasta de tomate y deje cocer durante al menos 20 minutos.
  3. Transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
  4. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar bien.
  1. Servir frío.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 146
Grasa total 11 g
Grasa saturada 7 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 33 mg
Sodio 694 mg
Hidratos de carbono 8 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).