Receta de judías verdes de Szechuan

Estos frijoles son "fritos en seco", una técnica de cocción de Szechuan que los hace extra tiernos. La receta requiere frijoles chinos , pero puedes usar judías verdes, judías verdes o judías verdes. La receta normalmente requiere chiles, pero he usado pasta de chile; siéntase libre de sustituir los chiles rojos secos si lo desea.

Lo que necesitarás

• 1 libra de ejotes chinos (también llamados frijoles de yarda larga o simplemente frijoles)
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cucharada de jengibre, picado
• 2 cebollines (cebollas tiernas, cebollas verdes), solo partes blancas
• 1/2 cucharadita de pasta de chile
• 1 cucharada
• salsa de soja oscura
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
• Pimienta al gusto, opcional
• 2 cucharadas de vegetales o maní
• aceite para freír , o según sea necesario

Como hacerlo

1. Lave las habas, escurra bien y recorte las partes superiores e inferiores.
2. Corte las berenjenas en la diagonal en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
3. Picar el ajo, el jengibre y la parte blanca de los cebollines.
4. Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue las berenjenas y saltee hasta que comiencen a arrugarse o "fruncir" y ponerse café (5 a 7 minutos). Retire los frijoles largos y escurra en un colador o en toallas de papel.

1. Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto.
2. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas. Revuelva freír durante unos segundos, luego agregue la pasta de chile y saltee por unos segundos más hasta que esté aromático.
3. Agregue las habas y los ingredientes restantes.
4. Mezcle y sirva.

Sirviendo sugerencia: judías verdes de Szechuan sería un acompañamiento excelente para acompañar Mapo Tofu.

Cómo preparar frijoles verdes de Szechuan - instrucciones de la fotografía paso a paso

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	328
Grasa total	20 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	10 g
Colesterol	101 mg
Sodio	481 mg
Hidratos de carbono	2 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	33 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).