Este pollo con alcachofas es una comida fácil de cocinar en la sartén, y es fabuloso con la pasta o el arroz cocidos calientes. La salsa ligera se hace con tomates, caldo de pollo y un poco de vino blanco.
El plato es versátil. Se puede hacer con o sin los tomates, o agregar un poco de crema para una salsa cremosa. Los puerros no son tan comunes en los Estados Unidos en comparación con otros países, por lo que pueden ser caros. Siéntase libre de omitir los puerros o reemplazarlos con una pequeña cebolla dulce o chalotes en rodajas finas.
Lo que necesitarás
- 4 mitades de pechuga de pollo sin hueso
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 puerros (parte blanca, limpia y en rodajas finas)
- 1/2 pimiento rojo (en rodajas finas)
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 1
- diente de ajo, picado
- 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 (15 onzas) de alcachofas (descuartizado, escurrido, no marinado)
- 1 (4 onzas) puede rebanar aceitunas maduras (escurridas)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Guarnición opcional: queso parmesano
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega los puerros; cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregue las pechugas de pollo y continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue los champiñones y cocine durante aproximadamente 3 minutos más. Agregue las tiras de pimiento y el ajo y cocine durante 1 minuto más.
- Agregue el caldo de pollo y el vino y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 7 a 10 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue los tomates, las alcachofas, las aceitunas y la albahaca; llevar a fuego lento. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por un minuto o dos más, o hasta que se caliente por completo.
- Sirva con pasta o arroz y espolvoree porciones de queso parmesano, si lo desea.
Consejos
- Los pedazos de arena pueden estar escondidos entre las capas de puerros, así que asegúrese de que estén bien limpios. Corta el extremo verde y raíz. Corte la parte blanca de puerro y verde claro, en la mitad longitudinalmente y enjuague con agua corriente fría mientras separa las capas ligeramente con los dedos.
- Si las pechugas de pollo son bastante gruesas, mézclelas hasta un grosor homogéneo o córtelas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas.