Ese magnífico color que hace que la achicoria sea tan hermosa tiene un borde famoso y amargo. La gente tiende a amar u odiar ese sabor distintivo. Para aquellos que lo encuentran convincente pero un poco demasiado, saben que el radicchio salteador templa la amargura maravillosamente (al igual que la parrilla ).
El radicchio Satuéed puede ser simple, pero está lleno de sabor, tiene una agradable textura de dientes incluso cuando está completamente cocinado, y es un excelente acompañamiento para platos abundantes. Pruébalo junto con asados de carne o guisos. También es muy sabrosa con un pollo asado bien sazonado.
Esta receta es súper simple, es tanto una técnica como una receta, siéntase libre de hacerla vibrar como mejor le parezca, o consulte las sugerencias de adiciones y variaciones en la parte inferior de la receta.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza radicchio
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
Como hacerlo
- Recorte y deseche cualquier parte marrón del extremo del tallo de la achicoria. Si las hojas exteriores se ven un poco golpeadas, siéntase libre de quitarlas y desecharlas también. Corta la cabeza de radicchio en cuartos, corta y desecha el núcleo de cada cuarto, y corta los cuartos en pedazos del tamaño de un bocado. Para mantener las cosas lo más bonitas posible, considere dejar las piezas bastante grandes.
- Caliente una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Remolino para cubrir el fondo. Agregue el radicchio, espolvoréelo con sal y revuelva para cubrir las hojas con el aceite. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el achicoria esté sensible al mordisco y comience a dorarse un poco, aproximadamente 8 minutos.
- Transfiera el radicchio a un plato de servir o platos individuales. Espolvorea con más sal al gusto, si quieres. Sirva caliente, caliente o a temperatura ambiente.
Variaciones
- Antes de agregar la achicoria, mezcle un diente de ajo cortado en rodajas finas o áspero en la sartén. Revuelva y agregue el radicchio inmediatamente o, para obtener un sabor más distintivo, deje que el ajo se ponga dorado antes de agregar el radicchio.
- Contrarrestar la amargura lentamente caramelizando una chalota en rodajas o dos a fuego medio-bajo antes de sofreír el achicoria.
- Agregue una pizca de hierbas frescas, una salsa de albahaca o un poco de romero picado o simplemente unas hojas de perejil, antes de servir un estallido de sabor ligero y vibrante contra el fuerte sabor del achicoria.
- Dore alrededor de 1 onza de panceta o tocino finamente picada en el aceite antes de agregar radicchio a la sartén para darle un toque carnoso al plato (es una manera fácil de lograr que la gente pruebe un vegetal: agregue el tocino).
- Domestique aún más la amargura de la achicoria mezclándola con algo de col rizada, diluyendo esencialmente el sabor y agregando el color verde más familiar de los "vegetales verdes" frondosos.
- Rocíe la radicchio con un poco de pesto de albahaca u otra salsa de hierbas ; el verde lo hace bonito y sabroso.
- Crea un poco de textura y remata la achicoria con una pizca de nueces tostadas para obtener un contraste amargo o piñones para obtener un elemento más dulce.
- El fuerte sabor del radicchio puede hacer frente a los quesos picantes: si va a servirlo tibio oa temperatura ambiente, intente rellenarlo con unos cuantos trozos de queso azul para obtener una experiencia de sabor completamente diferente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 148 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |