Este método es, de lejos, mi forma favorita de preparar y cocinar las coles de Bruselas. Asar las coles de Bruselas les ayuda a conservar su color, y la caramelización que obtienen al tostar les da su dulzura natural. Son como dulces; ¡Son tan adictivos!
Utilizo aceite de oliva y ajo en infusión de ajo para darle a los brotes un montón de sabor a ajo. Para variar el sabor, rocíe los brotes con un poco de jugo de limón o vinagre balsámico justo antes de que terminen. Vea los consejos y variaciones debajo de la receta para obtener más ideas y posibles complementos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de coles de Bruselas
- 3 cucharadas
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo mediano a grande (en rodajas)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- sal kosher y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Corta los extremos de los brotes y quita las hojas sueltas, descoloridas o dañadas del exterior. Corta cada brote por la mitad longitudinalmente y colócalos en un tazón grande.
- En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo en rodajas, baje el fuego y cocine de 4 a 5 minutos. No deje que el ajo se ponga marrón o arda. Debería burbujear suavemente alrededor de los trozos de ajo. Retire el ajo con una cuchara ranurada y deséchelo.
- Vierta el aceite de oliva sobre los brotes y espolvoree con el ajo en polvo, aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle para cubrir los brotes con el aceite y los condimentos.
- Coloque los brotes en una sola capa en una bandeja grande para hornear con borde, como una sartén de media hoja.
- Asar durante unos 20 minutos, sacudiendo la sartén unas cuantas veces. Gire los brotes y continúe asándolos durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves y dorados por fuera.
- Retire del horno y transfiera a un plato de servir. Espolvorea con más sal kosher para servir, si lo deseas.
Sugerencias y variaciones de expertos
- Rocíe los brotes con 2 cucharadas de jugo de limón fresco unos 10 minutos antes de que estén listos para asar.
- Rocíe los brotes con 1 a 2 cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad unos 10 minutos antes de sacarlos del horno.
- Mezcle nueces tostadas y arándanos secos con los brotes tostados para un plato de vacaciones fabuloso.
- Si la temporada es correcta, puede encontrar coles de Bruselas pegadas a su tallo. Serán más frescos y sabrosos que los brotes sueltos.
- Los brotes pequeños tienden a ser más tiernos y más dulces que los brotes más grandes.
- Las hojas sueltas son un signo de brotes más viejos. Después de cortar una parte del extremo del tallo y despegar algunas de las hojas exteriores, la cabeza del brote debe verse y sentirse apretada y compacta. ¡Cuanto más fresco, mejor!
- Las coles de Bruselas proporcionan muchos beneficios de salud únicos. Tienen un alto contenido de fibra y muchos ingredientes antioxidantes, junto con propiedades antiinflamatorias. Una porción de coles de Bruselas tiene más del 100% de las cantidades recomendadas de vitaminas C y K.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 107 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |