El estragón es una hierba brillante y deliciosa que realmente funciona bien con la mayoría de los alimentos. Contiene un sabor suave de regaliz que mejora pero no domina el plato al que se agrega. Este es el caso con esta cremosa ensalada de papa . Ajuste la cantidad de estragón en esta receta para satisfacer sus gustos. Pruebe esta ensalada de papa en su próxima comida al aire libre. Funciona especialmente bien con pollo a la parrilla, pescado y cerdo.
Lo que necesitarás
- 8 papas medianas de color pardo, peladas y cortadas en 1 pulgada-1 pulgada
- 1 cucharada de sal (para hervir el agua)
- 2 tazas / 480 ml de mayonesa
- 3 huevos duros grandes, pelados y finamente picados
- 2 cucharadas / 30 ml
- estragón fresco , picado (use menos si se prefiere)
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas / 10 ml
- alcaparras
- 2 cucharaditas / 10 ml de líquido de alcaparra
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal (use más si es necesario)
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
Como hacerlo
1. Llena una olla mediana con agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, agregue sal y revuelva.
2. Pele, enjuague y pique las papas. Agregar a la olla y cocinar a fuego medio durante 20-23 minutos, o hasta que estén tiernos. Asegúrese de que las papas no estén demasiado cocidas o que la ensalada se vuelva demasiado pastosa.
3. Prepare un baño de hielo para las papas llenando un recipiente grande con agua fría y hielo. Escurra las papas cocidas en un colador o en un colador grande.
Deje las papas en un colador (o colador) y coloque inmediatamente todo en el baño de hielo. Asegúrese de que las papas estén cubiertas con agua fría. Deje reposar en un baño de hielo durante 15 minutos.
4. Pele y pique finamente los huevos duros. Dejar de lado. En un tazón grande, combine la mayonesa, 1 cucharada de estragón picado, mostaza Dijon, alcaparras, alcaparras líquidas, cebolla en polvo, pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
5. Drene las papas una vez más y agregue y pique los huevos hervidos a la mezcla. Combina suavemente. Pruebe una vez más por sabor. Agregue la 1 cucharadita restante de sal si es necesario. Recuerda que las papas absorben sal, así que no seas tímido añadiendo un poco más. Evitará que la ensalada sea demasiado suave.
6. Coloque la ensalada de papa en un tazón para servir y cubra con 1 cucharada restante de estragón picado. Cubra el recipiente con una tapa o envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas antes de servir.
7. La ensalada se puede preparar con un día de anticipación y guardarse en el refrigerador inmediatamente después de la preparación. Cuando sirva, asegúrese de mantener la ensalada fresca, especialmente si está al aire libre. Coloque el recipiente en una bandeja para hornear llena de hielo. Rellene según sea necesario. Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético por hasta 2 días.
8. Sirva con pollo, cerdo y pescado a la parrilla o ahumado. Retire los huevos y use una mayonesa vegana para una opción vegetariana / vegana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 607 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sodio | 2,531 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |