Esta receta vegetariana se ha adaptado ligeramente de un libro de Judy Joo llamado Korean Food Made Simple (Joo tiene un Cooking Channel Show del mismo nombre). Judy dice: "Los sabores vibrantes del glaseado y la mezcla fragante de hojas en la ensalada son una combinación maravillosa. Incluso me gusta hacer que el tofu sirva solo: el aderezo, con su leve especia y su toque de miel. , gana a tus invitados todo el tiempo ".
Para asar las semillas de sésamo, colóquelas en una sartén seca a fuego medio y revuelva y mezcle por unos minutos, observando cuidadosamente, hasta que comiencen a oler fragantes y se vuelvan de color marrón claro. Mire cuidadosamente que no se queman.
Lo que necesitarás
- 14 onzas de tofu firme o extra firme, escurrido y rebanado transversalmente en 8 o 12 rectángulos
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, ver Nota)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- t ablespoons aceite vegetal, dividido
- 2 cebollines, finamente cortados en ángulo
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Sal kosher o sal marina
- 8 tazas de verduras mixtas, como espinacas tiernas y corazones romanos cortados
Como hacerlo
- Extienda las rodajas de tofu en un plato forrado en papel toalla, presione otra capa de toallas de papel en la parte superior, y deje reposar de 5 a 10 minutos para que se seque. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el mirin, gochujang (pasta de chile), miel, salsa de soja, aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal hasta que quede suave. Agregue las cebolletas, el ajo y las semillas de sésamo y coloque el aderezo a un lado.
- En una sartén antiadherente grande, caliente la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Trabajando en tandas, si es necesario, deslice suavemente el tofu en la sartén y fría hasta que estén doradas, de 6 a 7 minutos por cada lado. Sazonar ligeramente con sal.
- En un tazón grande, combine los verdes con 3 cucharadas de aderezo. Divida la ensalada entre cuatro platos y cubra cada uno con 2 o 3 rebanadas de tofu. Cuchara aderezo adicional sobre el tofu. Servir inmediatamente.
Nota:
Gochujang es una pasta coreana de pimiento picante que consiste en ají rojo, arroz glutinoso, soja fermentada y sal.
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